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溫州醬油肉怎麼腌好吃

生活 更新时间:2024-08-11 22:15:29

進入臘月,許多人都喜歡腌制各種臘肉準備過年,但一些年輕人會覺得自己腌肉很麻煩,同時臘肉從腌制到可以食用需要很長時間,所以就隻能到市場上買,但對市場裡賣的臘肉的品質又有所擔心。今年,坊間突然掀起一股腌制醬油肉的潮流,滿足了人們對腌肉的無限想象。這裡,給大家介紹一個又簡單又好吃的醬油肉的制作方法。

溫州醬油肉怎麼腌好吃(腌塊醬油肉有味過春節)1

挑選肥瘦相間的上好五花肉3公斤,清理幹淨豬皮上的細毛,切成自己喜歡的長條狀,倒入适量高度白酒,把肉條放在白酒裡清洗一下後放入準備腌肉的盆裡,用白酒清洗豬肉可殺菌消毒,還能給肉增香。

溫州醬油肉怎麼腌好吃(腌塊醬油肉有味過春節)2

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鍋裡倒入500克生抽,80克老抽添色,放入生姜、花椒、幹辣椒、黃冰糖、桂皮、八角、香葉等香料,加500克清水,開火煮10分鐘左右,将各種調料的香味煮出,然後放涼。

溫州醬油肉怎麼腌好吃(腌塊醬油肉有味過春節)4

接下來,将料汁倒入腌肉的盆裡,把肉一條一條放進去,不停地抓拌,使每一塊肉都浸入料汁,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。為了讓肉更好地入味,每天給肉條翻個面。

溫州醬油肉怎麼腌好吃(腌塊醬油肉有味過春節)5

腌制3-4天後,肉的顔色已經變得很深,用棉繩系好挂到架子上瀝幹料汁後挂在陽台通風處,最好能曬幾天太陽,被冬天的太陽曬過的肉會很香,等到表皮幹硬就可以塑封冷凍保存,随吃随取。

曲靖日報記者 楊學榮

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