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俗語有雲“一天一蘋果，醫生遠離我”。蘋果是一種大衆化的水果，營養豐富，很多人想吃就吃。但是蘋果吃對了才能發揮更大的作用。那麼，蘋果什麼時候吃最好呢？怎麼吃才最健康最有營養呢？

水果界的“全科醫生”

在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述了蘋果：“睡前吃一個蘋果，醫生就會丢飯碗”，這個變化了的諺語一直被引用近150年。表述雖有誇張，但中國營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種“全方位的健康水果”。其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的“水果之王”，因為它“營養密集”、“天然美味”、“容易購買”,并且“人人買得起”。

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱，蘋果中“酸”和“甜”的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但并不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常适合減肥者；一個蘋果相當于每日所需果蔬的1/4；蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。

美國《發現健康》網站最近還撰文報道，除了人們熟知的維生素C等營養，蘋果中還含有三種特别的“明星成分”，對健康益處頗多。果膠：這種可溶纖維能有助于降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的“壞膽固醇”水平，并像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀态。硼：這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。槲黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在内的各種退行性疾病的發生。

蘋果是飯前吃還是飯後吃呢？

很多人認為飯後吃水果才是良好的習慣。但經研究，飯後吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出現脹氣、便秘等症狀，給消化帶來不良影響，而且蘋果中的鞣酸和蛋白質結合生成不不易消化的鞣酸蛋白質，更會使腸胃發脹。所以，飯後兩個小時後再吃蘋果比較好。

空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便幹燥，因為蘋果中的鞣酸、有機酸等物質具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細菌毒素的作用，所以可以止瀉排毒素。空腹吃蘋果之所以可以排除體内的毒素，是因為蘋果中含有半乳糖荃酸，對排毒的功效非常顯着，其果膠能避免食物在腸内腐化。

同時，蘋果中所含的纖維素和有機酸能夠促進腸胃蠕動的作用，幫助消化，從而達到通便的效果，空腹吃完蘋果沒的多久就會有便意，每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預防膽結石。此外，蘋果富含糖類，早上空腹吃蘋果可以補充糖類，使精力充沛。

但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因為蘋果中含有大量蘋果酸，維生素C和檸檬酸，空腹吃太多的話會與胃酸其化學反應形成不易融化的塊狀物而導緻胃部發炎。

吃蘋果最好細嚼十五分鐘

蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。

據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講，我們并不提倡'狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導緻消化不良引發身體不舒服的感覺。

大家可能都有過這樣的經曆：一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特别好，但其實它的營養元素并沒有丢失，一般來說，吃了也不會産生危害。

蘋果這麼好，可也不是人人都适合吃的

1、一般大多數人都可以食用，特别适宜嬰幼兒和中老年人食用。

2、适宜慢性胃炎、消化不良、氣滞不通患者食用。

3、适宜便秘、慢性腹瀉、神經性腸炎患者食用。

4、适宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用。

5、适應肥胖人食用，有益于減肥。

不宜人群

1、潰瘍性結腸炎的病人：潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發症。

2、白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人：白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療結果。

3、冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

4、平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。

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