秋茶，顧名思義，秋季采摘制作的茶葉。以白露為界限，自8月中旬開始至9月初為“早秋茶”，從9月中旬開始至10月中旬為“晚秋茶”。這是茶葉一年中最後一段旺盛的生長季節，也是一年中最後的采摘季節。

茶農忙了一年，等到10月後，基本可以結束采摘工作了。當然，茶農還歇不下來，采摘結束後，還要修剪施肥除草，做好冬季防護，忙碌的日子還早着呢。

今天，我們的主題不是說茶農的忙碌辛苦，而是說在茶農的辛苦工作下，給我們帶來了老茶客最愛的秋茶。他們為何最喜歡秋茶？為何說“春水秋香”，秋茶真的好喝嗎？

首先，秋茶香氣高揚綿長

老話說“春水秋香”，意思是說，春天的鮮嫩茶葉，經過一個冬天營養積累後，沖泡出的茶湯滋味特别的鮮爽，喝起來爽滑無比，口舌生津，也就是說，茶葉湯水滋味好。到了秋天，因為晝夜溫差增大，導緻茶樹生長周期變長，茶葉中會累積大量的芳香類物質，讓茶葉的香氣高揚而綿長，經久不散。

其次，秋茶滋味濃烈醇厚

秋茶不像新茶那麼鮮爽，也不像夏茶那麼苦澀。因為它沒有冬天的積累，也不像夏天那麼快速生長。進入秋天以後，由于太陽南移，光照充足但不強烈，氣溫高而幹燥，晝夜溫差大，導緻茶樹生長速度降了下來，有足夠多的時間，來沉澱和累積養分。因此，秋茶内含的多酚類物質多，氨基酸含量也不少，從而造成滋味濃烈醇厚，且不苦不澀，讓人過目不忘。

再次，秋茶耐泡度高

秋茶生長周期長，葉片更加飽滿，養分積累更足，制作成茶葉後，自然比較耐泡。尤其是白露節氣之後的“晚秋茶”，耐泡度更高。進入到9月底之後，我國大部分地區的氣溫都會降到25度左右，晚上甚至隻有十幾度，茶樹有充分的時間去吸收養分，緩慢生長，所以根本不用擔心耐泡度問題。

上面3個優點，是老茶客選擇秋茶的重要原因。香氣是茶葉的眼睛，最能吸引人，而滋味才是茶葉的靈魂，老茶客當然會注重香氣，但卻不能放過滋味。

作為一個喝茶多年的人，有的是經驗，有的是閱曆，已經過了嘗鮮的年頭，會沉下心來，認真去喝自己喜歡的茶。

大部分老茶客，日常飲用茶，基本都是大衆消費茶，一要好喝，二要實惠。秋茶恰恰滿足這兩點。春茶鮮爽，的确好喝，但是太貴。俗話說，明前茶，貴如金，一般人消費不起。夏茶倒是很便宜，隻要幾十塊一斤，但滋味太差，苦澀味明顯，一點都不好喝。

隻有秋茶，價格不如春茶貴，滋味比夏茶好，正是老茶客最喜歡的茶。

過去，秋茶采摘制作主要集中在華南茶區，多以半發酵的烏龍茶為主。但現在，幾乎各大茶區都有秋茶生産，綠茶、白茶、紅茶、黑茶和烏龍茶，一樣不少。消費者可以根據自己的喜好，去選擇合适的茶。

1.看幹茶。秋茶顔色沒有春茶那麼鮮嫩，但不像夏茶暗沉，整體以翠綠色為主，有光澤。

2.聞香氣。秋茶香氣更加高揚悠遠，沖泡後，香味綿長，久久不散。

3.品滋味。秋茶的滋味甘醇平和，水味沒有春茶足，但比夏茶好，沒有苦澀味，回甘生津。

4.看葉底。秋茶葉底鮮亮有光澤，活力無限，葉片邊緣鋸齒明顯，脈絡清晰，葉片厚實。

總而言之，想要喝秋茶，現在可以考慮下手了。買到秋茶後，适當放一放，等半個月後，再與茶友分享，滋味更甘醇，香氣更悠長，回味更好。

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