鮑魚怎麼做好吃？不蒸也不煮，火候掌握好鮮嫩可口又多汁，就是鮮

8月的大海真藍，8月的海鮮真鮮，此時的鮑魚好新鮮，好肥美，好好吃。

小時候生長在海邊，對大海有着獨特的愛，愛它的廣闊胸懷，愛的無私奉獻，更愛它所蘊藏的寶藏，各種鮮美的海鮮。

海鮮好吃的關鍵就是新鮮，活着的海鮮自然味道更好，營養也更好，今天的主角就是鮑魚，很新鮮，很活很活，味道自然很鮮很鮮。鮑魚在飯店大多是澆汁或是蔥油，我們在家裡通常也是這兩種做法比較多，但今天我不蒸也不煮，要來做個烤鮑魚。

鮑魚在我們這裡都是按個頭大小來一個一個賣的，個頭越大，肉質越厚，價錢也就越高，像我今天這種，大約3、4歲小朋友手掌那麼大一個，肉質也比較厚，要15元錢一個，小一些的一般幾塊錢一個，或更便宜。

都說男參女鮑，所以鮑魚對女性來說是個好東西，要多吃哦。鮑魚本身的味道就很好，沒有什麼特殊的味道，需要的佐料也不用很多，味道就會很鮮，但鮑魚制作有一點要注意，就是火候，火候掌握不好，肉質會變硬，口感會變老，不好嚼，自然吃起來也不會開心了。

其實海鮮的制作最重要的都是火候，火候掌握好了，就成功一半了，烤鮑魚也一樣，火候要掌握好才行，時間不能長。而且烤的東西容易發幹，容易變硬，所以烤鮑魚時要包上錫紙，這樣烤出來的鮑魚口感上不會發幹，會嫩嫩的，再加上合适的佐料，咬一口滿嘴鮮鮮的湯汁，太好吃，烤鮑魚很高大上，又鮮嫩可口，宴客也不錯哦。

食材：鮑魚10隻，大蒜1頭，醬油3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油适量，鹽适量，油适量，蔥綠少許

方法：

1. 鮑魚清洗幹淨，主要是鮑魚的殼要用刷子刷幹淨，然後把鮑魚肉從殼裡撬出來，内髒扔掉，再用清水反複沖洗幹淨，鮑魚殼和鮑魚肉都弄幹淨

2. 以鮑魚底部先按鮑魚的長度豎着切幾刀，再與之垂直方向斜着切幾刀，切出花紋，然後放回到洗幹淨的鮑魚殼裡，花紋朝上，

3. 大蒜去皮，再切成蒜末，

4. 把醬油、生抽、老抽、蚝油、鹽放到一個碗裡攪拌均勻，再取一個鮑魚，先撒上一些大蒜末，再澆一勺醬汁，

5. 全部弄好以後放到鋪了錫紙的烤盤上，注意鮑魚殼要放穩，不要讓湯汁灑出來，再把錫紙蓋過來，周邊捏緊，

6. 烤箱預熱，190度，中層烤9分鐘，

7. 烤好的鮑魚取出來，油燒熱，加少許的生抽攪勻澆到烤好的鮑魚上，提鮮增色，最後再撒上一些蔥綠裝飾一下，烤鮑魚就可以品嘗了，鮮嫩可口，營養好。

石榴小語：

1. 鮑魚處理的時候，把鮑魚内髒都去掉，味道和口感上都更好。

2. 鮑魚不要烤得太久，不然肉質會硬，會變老了，不好嚼了，口感不夠嫩，不好吃。

3. 烤好後烹上熱油會更香，會更鮮，會更好吃。

這樣烤出來的鮑魚好鮮嫩，好好吃，就連牙口不太好的老人也一樣吃得開心，烤鮑魚到底好不好吃，你也來試試吧，試過就知道啦，真的好好吃。

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