不知道大家有沒有發現，在咱們博大精深的中國菜裡，有些菜外表看上去明明很像，菜名卻相差很多，常常容易讓人弄混淆。

就比如前段時間，我去朋友家吃飯，看到她端上來一盤豬肉丸子，色香味俱全，我忍不住誇贊道，這獅子頭做得真好。沒想到，朋友立即反駁了我。她說，這菜不叫獅子頭，而叫四喜丸子。

明明都是用豬肉做的，外觀看上去都是一顆顆滾圓的肉丸子，就連色澤也差不多，為啥名字卻各不相同呢？在查閱了大量資料，以及請教了幾個大廚朋友後，我總算有了答案。

同樣是傳統名菜，“獅子頭”和“四喜丸子”有啥區别？今天懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來探個究竟。

無論是獅子頭，還是四喜丸子，它們都是中國菜裡的經典名菜，并且都是以豬肉為主料制作而成。不過，它們看上去極為相似的外表，背後卻隐藏着不同的美食文化和烹饪技法。關于這兩道菜之間的區别，我把它們總結為下面4點：

1、菜系不同

獅子頭，是源自江蘇揚州一帶的傳統菜肴，屬于四大菜系中的淮揚菜。相傳隋朝時期，隋炀帝曾沿大運河南下，禦廚們以揚州四大名景為主題做成了四道名菜，其中有一道叫葵花肉丸，它就是獅子頭的前身，後來才正式更名為“獅子頭”。

四喜丸子，則是一道經典的魯菜，在山東地區人們舉辦的各種宴席中，常能看到它以壓軸菜的身份出現在餐桌上。關于四喜丸子的由來，跟唐代詩人張九齡有關。相傳他在結婚當天，得到了失聯已久父母的消息，于是便命廚師做出了這道象征好事連連的四喜丸子。

2、制法不同

制作獅子頭時，用到的主料多為五花肉，并且通常還會加入荸荠、冬筍、蝦仁等輔料，烹調技法上多采用清炖、清蒸或紅燒這3種方式。

制作四喜丸子時，用到的主料相對要簡單一些，多為豬肉，有些四喜丸子還會加入海參、海蟹、海蝦等輔料。在烹制四喜丸子的過程中，需要先用油炸一遍，再進行蒸或煮，做獅子頭則無需經過油炸。

3、擺盤不同

獅子頭的擺盤相對要随意一些，可以多個肉丸擺放在一個盤子裡，也可以單個擺放，有阖家團圓、和和美美的寓意。和獅子頭相比，四喜丸子通常是将四個肉丸子擺放在同一個盤子裡，因為四喜丸子裡的“四喜”，象征人生福、祿、壽、喜四大喜事，如果擺錯數量，就沒法對應上菜名的寓意。

4、口感不同

獅子頭屬于典型的南方菜，如果是清蒸、清炖版的獅子頭，看上去會比較清淡，吃起來是清爽開胃，不會有過重的調料味道，更注重食材的原汁原味，并且通常會佐以高湯食用。和獅子頭相比，北方菜四喜丸子的口味要更重一些，口感上注重濃油重醬，比較入味，并且因為經過油炸的原因，吃起來會覺得外酥裡嫩。

【四喜丸子做法示例】

在了解了獅子頭和四喜丸子的區别後，下面再跟大家分享一個四喜丸子的做法，一起來看看。

食材：半肥瘦豬肉餡500克、荸荠10個、雞蛋1個、小蔥1根、生姜1小塊、生粉、生抽、料酒、食鹽、白胡椒粉、蚝油、老抽、白糖

1、馬蹄煮熟後去皮切碎，小蔥和姜切末備用；

2、将馬蹄碎、蔥姜末放入肉餡中，敲入雞蛋，再加2勺生抽、1勺料酒、半勺食鹽、1/4勺白胡椒粉、半勺生粉，攪拌均勻後，搓成4個大小均等的丸子，再用手交替來回摔打20次，這樣肉丸子會更Q彈；

3、鍋中加入足量食油，油溫6成熱後，将丸子逐個下鍋，炸至丸子定型、外殼變硬、慢慢浮起來後，再用漏勺盛出來；

4、另準備一個鍋，将炸好的肉丸子放進去，再倒入3碗清水，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，焖煮15分鐘左右即可。

【懶喵心得】

明明很像，為啥一個叫獅子頭，另一個卻叫四喜丸子？相信看了上面的分享後，關于這個問題，大家心中就會有一個比較清晰的答案了。獅子頭和四喜丸子，可是兩道完全不同的菜，前者屬于淮揚菜，後者則屬于魯菜。

其實，我覺得還有一個很好的區分方法，如果是山東的朋友做了道類似的菜，那是四喜丸子的概率很大，如果是江蘇的朋友做了道類似的菜，那很有可能是獅子頭。

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