文/修味 原創
雞蛋灌餅是大家喜歡的早餐之一，早上上班時間都很匆忙，路邊買上雞蛋餅，一杯粥，邊走邊吃。
如果早上時間來的及，不妨試試在家裡做。比外面的要好吃太多，最重要的是，健康、安全。
“雞蛋灌的好，才能叫雞蛋灌餅” 還不會做的寶貝，一起學哦，看完相信你一定會的。
2.一半冷水，一半熱水和面，醒上十五分鐘。
3.醒面的時候，做酥油。兩小勺面粉，熱油潑一下，迅速攪拌均勻即可。
4.醒好的面團，多揉幾下，要揉得光滑一些。
5.切成大小均等的面劑子。
6.面劑子擀成掌心大的圓餅形狀，将油酥挖一勺在中心，捏成包子的形狀，再擀成薄餅。
7.越薄越好，擀的時候會發現有油酥跑出來，沒關系哦。
8.油微熱，放面餅。
9.底面稍微金黃，就翻面，沿着鍋邊再倒入一勺油，晃動平底鍋，讓油更均勻。
10.此時的面餅鼓起一個大包，用筷子戳個洞，把蛋液倒入即可。
11.蛋液加入蔥花，一點點鹽調味。
12.已經灌好蛋液的樣子，外焦裡嫩，還勁道。
抹上甜面醬/黃豆醬，撒上一些昨天做的辣椒醬。（辣椒醬的詳細制作方法關注可查看）
兩片生菜，兩小根火腿。一根火腿切四條，稍微煎一下。
把所有食材都卷起來，就可以開吃啦。
修味貼士：
醒好的面條要活的光滑有韌勁，擀得薄一些，做出來才能薄脆勁道。
酥油包裹在面團的中間，我放得酥油多，一大勺，放進平底鍋，沒一會就鼓出一個大包，蛋液灌進去之後，稍微晃動一下面餅，讓蛋液更均勻。
家裡人都愛抹黃豆醬，用培根代替火腿，就更美味啦。
不建議夾土豆絲，炒菜之類的，那種更适合烙餅卷着吃，是兩種完全不同的小吃。雞蛋灌餅夾點生菜和火腿，就已經很美味了。
修味-每日佳肴
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