這個季節正好是猕猴桃上市的季節，在大街上我們會經常看到一些商販在出售猕猴桃。但不知道大家有沒有發現，這些售賣的猕猴桃鮮果，如果用手捏一下，硬邦邦的，可能會有些猶豫到底要不要買。因為作為鮮果來說，買猕猴桃我們都希望能即買即吃，但如果是這樣硬邦邦的猕猴桃，可能拿回家還有放上幾天或者采取一些特殊措施才能吃到。

既然很多人都不喜歡購買這些還沒有完全成熟的猕猴桃，那為什麼人們還要把這些沒熟透的猕猴桃拿到市場上出售呢？這個原因想必大家都知道，猕猴桃和其他水果相比起來，有其一些特殊性，如果等到完全成熟才銷售，會很容易軟化，賣不出好價錢。對于果農來說，就隻有“早采生賣”才能确保猕猴桃在軟化前能夠銷售出去。但這樣一來，也得不到消費者的青睐。所以，這個問題一直是個很尴尬的問題。

關于猕猴桃早采或者晚采，都不是特别好的采收時期。一般來說，早采的話，猕猴桃的果實糖分、酸度達不到标準，在不成熟的情況下進如貯藏階段，澱粉果肉不好藏，貯藏過程轉化慢，到了後期轉化快，軟化不是正常值，果實發軟不好吃，出庫後很快全變軟。所以早采生賣的猕猴桃，消費者都反映很不好。

如果是小規模的種植，産出的猕猴桃隻夠在本地市場以很快的速度出售完畢的話，當然在采收上就很容易做到适時采收。而如果是大規模的種植，甚至是在猕猴桃産業已經在一個區域内形成一種标簽了的話，這個時候品牌就很重要了。這是若一味的“早采生賣”，很可能會因為早采導緻風味不佳，而影響到自身的猕猴桃品牌。因此，在一些地方，為了打造本地品牌，要采猕猴桃，就需要得到“準采證”才能夠采收猕猴桃。

早采不行，那晚采又會怎麼樣呢？晚采當然也不行。我們都知道，某種水果一旦上市，都是集中上市，就會存在競争問題，賣不出好價錢。所以，有的人就會延遲猕猴桃的采收期，想錯峰銷售，這樣一來，就需要晚采。而由于猕猴桃是漿果類，不同于核果類、仁果類，晚采的話，果實内已糖化發軟。軟化後的猕猴桃，不但不利于貯藏，而且在銷售上價格也非常吃虧。

總的來說，猕猴桃的采收，采收過早，果實難以軟化，味酸且澀，不堪食用，也不耐貯藏，即使軟化，品質也很低劣。而采收過晚，容易軟化，但不耐運輸和貯藏。

所以，對于猕猴桃的适時采收，一直是個很被人們重視的問題。所以，人們摸索除了猕猴桃的兩條成熟标準。第一條：感觀标準，即從開花到采果生長時間150天，果皮底色綠，茸毛褐變，外觀果肉綠，種子黑；第二條：固形物指标，即糖分在6.5％采收是最佳标。當然了，不同品種在具體的标準上會略有差别，這個得注意一下。

在确定好适時采收以後，實際上還需做好标準化的采收，也就是在具體采收中的技術性問題，因為這關系到猕猴桃貯藏的成敗。例如分期采收、輕拿輕放、不碰傷、不擠壓等。具體要注意以下幾個方面：

A注意采前果園管理。為了保證果實采收後的質量及綠色、安全、無害，在采收前一個月内果園内不許噴灑農藥、化肥或其他化學制劑，不再灌水。

B做好采前準備。果實采收前，為了避免采果時造成果實機械損傷，采果人員應将指甲剪短修平滑，戴軟質手套。使用的木箱、果筐等應鋪有柔軟的鋪墊，如草稭、粗紙等，以免果實撞傷。

C選擇最佳采收時間。采果應選擇晴天早、晚天氣涼爽時或多雲天氣時進行。避免在中午高溫時采收，晴天的中午和午後，果實吸收了大量的熱能尚未散發出去，采收後容易加速果實的軟化。也不宜在下雨、大霧、露水未幹時采收，以避免因果面潮濕導緻病原菌繁殖侵染。采果時如果遇雨，應等果實表面的雨水蒸發掉以後再采收。

D做到分級分批采收。采摘過程注意順序，先采外圍果實，後采内膛果實，并分級采收。先采生長正常的商品果，再采生長正常的小果，對傷果、病蟲果、日灼果等分開采收，不要與商品果混淆。

E及時入庫保存。采收後盡快入庫可以抑制呼吸消耗，延長果實的貯藏期，采收後兩天内入庫預冷貯藏效果最佳。

文|山魈

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