豬蹄是很多人的最愛,同樣也是我的最愛,尤其是到了冬天,豬蹄的銷量更絕,甚至超過了豬肉。我家經常買豬蹄,反正價格也不算太貴,又能享受美味,又可以補充營養,還是負擔得起的。
豬蹄中富含膠原蛋白,對于女人們來說,多吃再合适不過了,多吃對皮膚好處很大。說到豬蹄的做法,其實我更喜歡烤豬蹄的口感,外面焦香酥脆,裡面的口感軟嫩入味,太絕了。但是這種做法,在家不容易做,還是去外面買更省心,要說做法簡單、口感好的做法,各位不妨試試炖豬蹄。
炖豬蹄的味道同樣不差,軟爛脫骨、鮮香入味,吃一口實在讓人回味無窮,拿來下飯也很絕。然而說到炖豬蹄,好多人其實并不會做,做出來不夠香,也不夠入味,更不夠軟爛。那麼今天,我來教你4個重要技巧,做出來不腥不油膩。
1、浸泡
把豬蹄剁成塊之後,不要直接炖,也不要下鍋焯水,而是需要先浸泡。準備一盆水,把豬蹄給倒進去,浸泡1個小時以上,這樣不僅可以去掉腥味,還可以讓豬蹄上的肉更嫩。
2、不要放花椒
炖豬蹄,切忌放花椒,很多人在炖肉的時候,總往裡面加花椒、八角等香料,但是在炖豬蹄的時候,千萬不要放花椒。花椒香味很大,放進去味道會很沖,反而會影響味道。
3、中途不要放水
炖豬蹄的時候,一定要一次性把水給加足了,然後開始炖。中途如果要加水的話,會導緻肉質變得很硬,不夠軟爛。
4、最後放鹽
鹽不要提前放,不然豬蹄會炖不爛,不夠Q彈。最後放鹽,就會避免這種情況的發生。
用料:豬蹄、花生、生姜、八角、香葉、幹辣椒、食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、豬蹄讓商家切塊,切塊之後放到水裡浸泡,至少要浸泡1個小時的樣子,讓血水泡出來就可以了。
2、花生要提前清洗一下,放在水裡稍微浸泡一段時間,不喜歡花生的話,用黃豆也是可以的。下面把豬蹄沖洗幹淨,倒入鍋中,随後再往裡面倒入冷水,加上生姜和料酒,進行焯燙。焯水之後撈出來,用溫水洗幹淨備用。
3、起鍋燒油,加上生姜、八角、香葉和幹辣椒,全部炒香之後,再加上适量的冰糖,炒至融化,緊接着加上豬蹄開始翻炒。翻炒均勻後,倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,炒至上色之後,往裡面倒入充足的清水。
4、接着把花生倒進去,蓋上蓋子大火燒開,接下來轉小火,繼續炖一個半小時,到時間之後,咱們往裡面加上鹽,然後攪拌均勻,再開大火收汁,就可以出鍋了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!