豬蹄是很多人的最愛，同樣也是我的最愛，尤其是到了冬天，豬蹄的銷量更絕，甚至超過了豬肉。我家經常買豬蹄，反正價格也不算太貴，又能享受美味，又可以補充營養，還是負擔得起的。
豬蹄中富含膠原蛋白，對于女人們來說，多吃再合适不過了，多吃對皮膚好處很大。說到豬蹄的做法，其實我更喜歡烤豬蹄的口感，外面焦香酥脆，裡面的口感軟嫩入味，太絕了。但是這種做法，在家不容易做，還是去外面買更省心，要說做法簡單、口感好的做法，各位不妨試試炖豬蹄。
炖豬蹄的味道同樣不差，軟爛脫骨、鮮香入味，吃一口實在讓人回味無窮，拿來下飯也很絕。然而說到炖豬蹄，好多人其實并不會做，做出來不夠香，也不夠入味，更不夠軟爛。那麼今天，我來教你4個重要技巧，做出來不腥不油膩。
1、浸泡
把豬蹄剁成塊之後，不要直接炖，也不要下鍋焯水，而是需要先浸泡。準備一盆水，把豬蹄給倒進去，浸泡1個小時以上，這樣不僅可以去掉腥味，還可以讓豬蹄上的肉更嫩。
2、不要放花椒
炖豬蹄，切忌放花椒，很多人在炖肉的時候，總往裡面加花椒、八角等香料，但是在炖豬蹄的時候，千萬不要放花椒。花椒香味很大，放進去味道會很沖，反而會影響味道。
3、中途不要放水
炖豬蹄的時候，一定要一次性把水給加足了，然後開始炖。中途如果要加水的話，會導緻肉質變得很硬，不夠軟爛。
4、最後放鹽
鹽不要提前放，不然豬蹄會炖不爛，不夠Q彈。最後放鹽，就會避免這種情況的發生。
用料：豬蹄、花生、生姜、八角、香葉、幹辣椒、食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、豬蹄讓商家切塊，切塊之後放到水裡浸泡，至少要浸泡1個小時的樣子，讓血水泡出來就可以了。
2、花生要提前清洗一下，放在水裡稍微浸泡一段時間，不喜歡花生的話，用黃豆也是可以的。下面把豬蹄沖洗幹淨，倒入鍋中，随後再往裡面倒入冷水，加上生姜和料酒，進行焯燙。焯水之後撈出來，用溫水洗幹淨備用。
3、起鍋燒油，加上生姜、八角、香葉和幹辣椒，全部炒香之後，再加上适量的冰糖，炒至融化，緊接着加上豬蹄開始翻炒。翻炒均勻後，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，炒至上色之後，往裡面倒入充足的清水。
4、接着把花生倒進去，蓋上蓋子大火燒開，接下來轉小火，繼續炖一個半小時，到時間之後，咱們往裡面加上鹽，然後攪拌均勻，再開大火收汁，就可以出鍋了。
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