[ 原料]
低筋面粉 低筋面粉 1000 克、牛奶 400 克、煉奶 150 克、鹽 30 克，糖 50克，
香蕉 1 隻，雞蛋 5 隻，牛油（植物油也可）适量。
[ 做法]
（1）制作面團：将水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；放入面粉、蛋黃拌勻成面團。用攪面機将面團打至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑，靜置醒 10 分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆内，醒發 3 小時。
（2）抛餅成型：取小面坯，放在特制案闆上（可以用玻 璃 闆 代替 ，但不 可用 木 制）， 抹 油， 拍 成餅，慢慢 擴大 ， 然後拽住 面餅 的邊緣進行甩動， ， 利 用 重力把 面餅 甩薄， ， 薄到隔着 餅 幾乎 可以 看到後 面 的東西 。撒 上香蕉 片 （可以 依照不同口味添加豐富的餡 料， 比如切碎的 牛 肉 、羊肉 、 洋蔥 ，再 加 上 濃郁的咖喱 等）， 淋澆 上 少 量雞蛋 液 ， 最後 餅一層層疊起。
（3） ） 煎 制 裝盤 ：餅做 好後 ，在 平底鍋 内 抹 上油， 開始煎 ， 待 餅 的兩面 煎 成金 黃 色 ， 即 可用 鏟刀 分 割 成小 塊 ， 形态 可以 各異。 。
[制作 制作秘笈 秘笈]
（1） 揉 制面坯 是飛 餅成 功的關鍵， ， 調 制 好 面團 必須要 靜置 足夠 的間。 。
（2） 想練習 飛 餅可以 拿 一 張 大 布先練習濕布， ， 練習 至 不 會 重疊 為止 ，
再 練習幹布 。手 要保持劃圓 形 ， 先轉 右手再 轉左手。
（3） 煎 烤 時 要注意爐溫 ， 兩 面 煎 黃 即 可。 現 做 現吃 ， 風 味 更佳。 。
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