驢肉肉幹怎麼做?選用來源于非瘟疫區的新鮮驢肉,肉的顔色呈深紅色,味道一切正常,現在小編就來說說關于驢肉肉幹怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選用來源于非瘟疫區的新鮮驢肉,肉的顔色呈深紅色,味道一切正常。
将驢肉上的不必要脂肪、積血、淋巴結、粗血管、毛及其别的異物消除幹淨。将梳理好的驢肉切成約300g上下的塊,留意切片要齊整。
将水燒至燒開後,把切完的驢肉放進,用竈火煮30Min,煮至用刀割後肉中無血漬就可以。再将預煮過的肉粒切成約80g的一小塊。樣子要标準,切成片時傷口盡可能齊整。
将稱重好的各種各樣調味料用沙布包好下鍋,加冷水、純糧酒、食用鹽、白糖和生抽等,在竈火上熬成鹵汁。再将激光切割好的驢肉放進鍋内,以竈火煮約3h,待炖爛才行,撈起來就可以。
将撈起來的小肉放到不鏽鋼盤中,随後放進烘幹箱烤制,溫度50℃~55℃,時間以适當脫水就可以。
待烤制進行後,經檢測達标即是制成品。
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