天然養生、口味多樣、口感多變、五彩缤紛……

雜糧，便是集這些特點于一體的海南美食。

軟糯的雜糧，散發着或是糧食或是草本植物的香氣，入口絲絲香甜，

講究，美味且吃起來不上火、清心補氣的甜點湯飲是海南人獨有的“瓊式甜品”。

(文末有福利↓↓↓)

四方食事，不過一碗人間煙火。

“原始生态，土生土養，土裡土氣，五谷養生，生生不息。”

瓊海的雜糧文化，用這句話來形容是再好不過了。

“五谷雜糧”之說源于春秋戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但其中解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；另一說是黍、稷、麥、菽、麻。

瓊海的雜糧，是當地人在傳統粗糧的基礎上推陳出新，用匠心精神打造出來的一種地方特色美食。

它以其獨特的魅力，滿足了當地人的味蕾需求，同時也吸引着許多遊客慕名而來。

在瓊海的大街小巷，各式各樣的雜糧店随處可見，而有着“雜糧博物館”之稱的銀海雜糧街，常常一到午後便座無虛席，足以見得當地人對雜糧的青睐。

以前，雜糧店還不多，自家做好的各式雜糧甜品，往往隻是挑着扁擔走街串巷地叫賣，食客隻能站着或倚靠着電動車吃。

為了能同時吃到品種更齊全的雜糧，“和樹銀海雜糧”創始人李果便想着，何不做一個“大集合”。于是，2005年，這家店應運而生。

在這裡，雜糧、甜品、小吃、鹽焗等等一應俱全，一次滿足多種口味的需求。

看着貨櫃裡擺放的各式各樣的粑，一些外來的食客都不禁感歎：“瓊海人民對美食真是有着極其豐富的創造力和想象力。”

椰子粑，瓊海人叫“粑雜固”，采用雞屎藤、火龍果、益母草、新鮮椰絲、木薯粉及糯米制作而成，口感十分清爽，香甜不膩口。

在當地，椰子粑不光是特色小吃，還是瓊海人民的一種信仰和精神寄托，逢年過節或是建房迎賓，總要做上一筐椰子粑，以此來表達祝賀及敬意。

脆皮高粱卷，一道以糯米、高粱、椰絲為主料的雜糧小吃，以瓊海的名小吃“煎堆”為創意研制。

制作時要先将高粱粉、糯米粉開窩加水和糖，搓成團待用；再把米團放入鍋中煎至薄餅即可；最後，在煎好的薄餅中加入新鮮的椰絲，卷起切塊。

細細品嘗，高粱與椰絲的口感融為一體，外脆内嫩，椰香十足。

雞屎藤粿仔湯，雞屎藤有滋養潤脾、清熱解毒的功效，用其制成的粿仔湯備受當地人及外地遊客喜愛，成了瓊海旅遊必吃的美食小吃之一。

雞屎藤粿仔有椰奶和紅糖兩種口味。

将紅糖姜絲熬煮後再加入雞屎藤，濃濃的生姜配上雞屎藤，原汁原味，再加個蛋，祛濕驅寒滋補效果的更佳。

而椰奶雞屎藤則用鮮榨椰奶熬煮，Q彈軟糯富有韌勁，被稱作當地的營養“黑珍珠”。

骨湯雜糧面，取材天然，用6種不用的蔬果榨汁和面擀成面條，韌性十足。

湯底采取新鮮筒骨熬成筒骨高湯，奶味十足。

薏粑，先把新鮮的芭蕉葉洗淨備用，在糯米粉中加入溫水搓成團并壓扁，分成小塊。

内餡的紅糖椰絲則是将紅糖加水熬煮，加入新鮮椰絲，炒至焦糖色，再加入冬瓜糖以及些許芝麻和花生碎。

最後在糯米團中加入内餡料并包緊，裹進芭蕉葉中，放入蒸屜蒸5分鐘即可出鍋。

斑斓煎面，将斑斓葉榨汁和面，在鍋中放入植物油，加入斑斓面糊，起火煎至膨開翻面，兩面翠綠帶點焦黃取出切塊，淋上煉乳即可食用。

除此之外，玉米烙、清補涼、綿綿冰等各式各樣的雜糧小吃也深受島民和遊客的歡迎。

“來一袋鹽焗鹌鹑蛋配着吃，味道更好！”

大街上，推着三輪車賣鹽焗的“阿VO”熱情地吆喝着，和雜糧小吃可謂相得益彰。

瓊海雜糧，包含了許多人的兒時回憶，更是一方人民生活智慧的縮影。

它們用獨特的魅力将瓊海特色美食文化傳承發揚，并傳遞給了四方遊客。

今日福利

即日起至2月10日

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全場除鹽焗類産品外可享8折優惠

想吃？地址在這兒

瓊海市金海東路19号

來源：深夜愛報社（ID：SYABSIR）

撰文：廖正旺

攝影：廖正旺

值班主任：戎海

值班總監：袁鋒

責任編輯：史雅潔

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