湯汁鮮美清甜，湯渣粉甜香糯。

廣東人最喜歡煲湯了，特别是老火靓湯，在不同的季節煲不同的湯來調節也是廣東人的一個特點。盛夏，熬夜容易上火，用廣州話來說，就是有“骨火”（指周身骨骼疼痛，頸項肌肉酸痛等表現。）。講到去骨火的湯水，有名的要算鲮魚煲粉葛湯了。

鲮魚粉葛土茯苓湯，加入了土茯苓、赤小豆等一起煲湯，能加強利水除濕的功效。處于濕熱煩躁狀态的你，不妨喝上兩碗鲮魚粉葛土茯苓湯，去去濕氣和熱氣，帶上新的自己重新出發。

煲湯材料簡介:（鲮魚、豬骨、粉葛、土茯苓，赤小豆、薏米、陳皮）

材料一、粉葛500g，粉葛又叫葛根、幹葛、甘葛，含多量澱粉，有解肌退熱、生津止渴、清胃熱的作用。

粉葛稍切小而薄一點，這樣易煲透，煲透了的粉葛會更粉更香。

材料二、土茯苓200g，健脾祛濕，強筋骨等。

土茯苓切薄點容易出味

材料三、鲮魚1條400g左右，鲮魚有益氣血、健筋骨之功，春夏季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

鲮魚加幾片姜煎到兩面金黃

材料四、豬骨300克左右，廣東人春夏煲湯最最常用的材料，其味道鮮美，營養豐富，主要含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養成分，具有補充營養、改善貧血、健脾胃的功效。

豬骨提前飛一下水去除一部分嘌呤

材料五、赤小豆和薏米各50克。

赤小豆——具有健脾，利水消腫、通便減肥等功效。

薏米——具有健脾，利水消腫、美白肌膚等功效。

赤小豆薏米盡量提前浸泡半小時，才容易煲爛

材料六.陳皮1塊，可以理氣化濕。

煲湯步驟:

1.瓦煲燒開水，把飛過水的豬骨倒下去。

2.将切小的粉葛和土茯苓，赤小豆薏米，陳皮一齊放入瓦煲，先用中火煲半小時。

3.把鲮魚用小火慢慢煎至兩面金黃，記得放幾片姜去腥。

煎黃的鲮魚煲出來的湯不但不腥，還又白又香濃。

4.把煎好的魚放入瓦煲同其他材料一起煲。小火煲一小時。

5.煲好加少量的鹽調味，一個靓湯就算煲好了。

不考慮美觀的話，鲮魚煲到越溶爛，湯汁會更甘香

粉葛鲮魚湯怎麼做好喝？

粉葛鲮魚湯好喝取決于食材和火候。掌握這兩點，就能煲出稱心如意的靓湯了。熬出好喝的粉葛鲮魚湯要這樣做：

1.粉葛，土茯苓，赤小豆薏米必須提前煲30——60分鐘，這些材料要煲出味煲透才會粉甜。

2.鲮魚先開鍋用油煎至兩面金黃湯才會香濃。

3.購買粉葛的時候要注意要挑重的，盡量挑肥大的買，還要頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。

4.用瓦鍋燒開水後，才放下各材料用大火煮開30分鐘後改為小火熬制個小時以上。

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