作為愛吃羊肉的人，羊身上的任何一個部位都是寶。羊腿、羊排是要用來燒烤的，涮羊肉黃瓜條和羊上腦最佳、炖羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五髒六腑做雜碎、羊後座部位的胛闆骨，而胛闆骨上的肉是手把肉中的最佳位置。

尤其是在冬季節食用，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

冬天，要論滋補營養，羊肉在中國的地位到底有多高呢？我們先來看幾個例子。

街邊小攤的“頭牌”是TA

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涮火鍋的必點是TA

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喝湯的首選是TA

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燒焖煮的選擇是TA

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鐵闆的選擇還是TA

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當然，永遠吃不夠的食（chi）客（huo）更加不會錯過在凜冽的寒冬裡，犒賞自己一頓饕餮大餐——烤全羊。

愛羊肉的人往往深陷在羊肉的美味中不能自拔，彌留在唇齒之間的香氣，極緻的觸動着味蕾的每一根神經。

為什麼愛羊肉的人就會特别愛，愛吃到根本停不下來呢？因為TA不僅好吃，還特别營養啊。

那作為一個專業的吃貨，挑選羊肉的時候，怎麼能錯過最好吃的羊肋排呢？

羊肋排位于羊下背，羊背的兩側各有一扇，骨成長方行，間生肌肉，膘肥肉實，質地松軟，外面還覆有一層薄膜，是羊身上最好吃的一個部位，不僅可炖湯，還能煎烤，無論怎麼做都好吃。

當然價格方面也是最貴的一個部位，一般都是餐飲店用的比較多，多數都是拿來做烤羊排，和炖湯，吃起來質地松軟。

黃焖（紅燒）羊排

做法：1，将羊肋排洗淨用清水浸泡半小時，控出血水。

2，将浸泡好的羊排倒入料酒，水些許，單獨用香葉、八角、桂皮包紗布中，用高壓鍋炖20分鐘。

3，切姜片、洋蔥片、幹辣椒幾個、切胡蘿蔔、土豆成塊狀。

4，鍋内放入油，将姜片、洋蔥片、胡蘿蔔、幹辣椒放入爆炒有香味，加入炖好的羊排翻炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽不斷翻炒，再加入炖羊排的湯水，蓋上轉小火焖。

5，看湯滾的時候放入土豆繼續翻炒，見湯汁變少的時候放入少許的大蔥、胡椒粉，等土豆稍微入味即可出鍋。

家庭版一道紅燒羊排就足以征服全家人的口味了。色澤亮麗的羊排一上桌，細嫩鮮美的每一口都足以讓人食不餍足呀！

第二個部位：羊蠍子

羊蠍子就是羊脊骨的部位，一節一節的，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子，羊蠍子的肉非常少，但是肉質卻非常細嫩，放到火鍋裡煮着吃，味道十分的鮮美，吃起來特别有味，啃上幾塊香噴噴的羊蠍子，再喝兩口鮮亮的羊湯，全身都變得暖洋洋的。

第3個部位：羊脖子

羊脖子上頸椎骨節比較多，并且骨節都是節節相連的，很多人在吃的時候有些費勁，很難将羊脖子上的肉吃的幹淨，所以很多人覺得沒什麼好吃的，其實這個羊脖子部位的肉真的很嫩的，用來炖煮特别适合，尤其是骨頭的邊邊上還有很多肉筋，啃起來特别過瘾味道很棒。

最關鍵的是，羊脖子是活肉，随時都要動，由于活動量大，所以肉質是比較瘦的，幾乎沒有脂肪層，烹饪出來的口感也是比較不錯的。

買羊肉時，挑這3個部位買，一看就知道是吃羊肉的行家！不知道如何挑選好吃羊肉部位的行家不是好吃貨！

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