排骨藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，是一款溫潤美味的佳品。此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
我們湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。對于湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。
湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯，最絕的是湯，喝上一口，香濃清甜，不禁要感歎藕香與肉香的搭檔簡直是絕配！
今天我就來跟大家分享一下我做的排骨藕湯。
首先取新鮮排骨800克洗淨（炖湯也可以用新鮮豬脊骨），冷水下鍋抄水（放兩片生姜，一小勺料酒去腥），水開20秒即可撈出排骨
起鍋燒熱少放點油，将排骨稍微煸炒一下，放入姜片，在倒入砂鍋中加入适量的清水中小火炖煮40分鐘，加入藕（切滾刀大塊），适量的食鹽，繼續炖煮30分鐘即可。
這裡也有個簡單的方法，将煸炒過的排骨加姜片和适量的清水放入電壓力鍋，煲湯鍵25分鐘，打開加入藕塊和适量的鹽，在按煲湯鍵15—20分鐘即可。（但是本人覺得砂鍋雖然慢一些，但是味道更好，湯更香濃）
添出來上面撒一點點蔥花即可享受這道湖北傳統特色美味，排骨藕湯。
我們炖湯一定要選着那種七孔蓮藕，表皮稍微有點偏黃（這種蓮藕一般都是大湖裡的蓮藕，含粉量比較高，炖出來口感會很粉糯），清炒或者涼拌就要選着九孔蓮藕，表皮白淨（這種蓮藕大部分是水田種植蓮藕，口感清脆，甘甜）。
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