原來保存姜和蒜也不難，不長芽不腐爛，天冷多囤點，随吃随取真方便
前幾天寫了一篇怎樣保存大蔥的文章，深受大家歡迎，有網友留言說，能不能再寫寫姜和蒜的保存，做為調味料都用不了多少，但又少不了，經常保存不當就長芽了，姜還容易腐爛，那麼長芽的姜和蒜到底能不能吃？要怎麼保存呢？
大家都知道發芽的土豆是不能吃的，因為土豆一旦發芽變綠，就會産生一種叫做龍葵素的物質，這種物質人體食用後會中毒，會産生惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
而發芽的大蒜和姜是能吃的，蒜苗就是把大蒜栽在土裡長出來的，姜和蒜發芽，隻是消耗掉了裡面的營養物質，雖然能吃，但口感和營養價值會大打折扣。
有人說“爛姜不爛味”，很多人覺得姜腐爛了是可以食用的，實際腐爛的姜會産生一種叫做黃樟素的緻癌物質，所以腐爛的生姜就不要食用了。
其實有幾種小技巧，可保存生姜大蒜幾個月都不發芽不腐爛，天冷買菜不方便多囤點，随吃随取真方便。
1，買回來的老姜可放在沙土裡保存，農村在倉房角落裡放點沙土，把姜埋在裡面就行，城市裡可在紙箱裡或是花盆裡放上沙土，再把姜埋上，保存幾個月是沒問題的。
2、少量的生姜保存，可用這種方法，就是用一塊錫紙，把生姜随形包裹好，放在陰涼通風處保存，錫紙隔絕了空氣，姜不能吸收空氣中的水分，也就減緩了生姜發芽腐爛。
3、切開的生姜，可在切口處塗抹一點食鹽，再用保鮮膜包好冰箱冷藏保存，食鹽起到消炎殺菌作用，保鮮膜隔絕空氣，這樣就可以延長保存時間。
1、農村的大蒜在收獲的時候，可直接編成蒜辮子，挂在陰涼通風處的牆上保存，幾個月都不會發芽的。城市裡可把大蒜放在網兜裡，挂在陰涼通風處保存。
2、和生姜一樣，也可以用錫紙把大蒜包裹住（要嚴密點），再放在陰涼通風處保存，幾個月都不會長芽腐爛。需要注意的是，包裹錫紙前，大蒜或生姜千萬不要沾水，更不要去清洗，這樣才能完好保存。
3、還可以腌制糖醋蒜，也可以把大蒜去皮放在瓶子裡，撒上一些食鹽，蓋好蓋子，這樣也可以延長大蒜的保存時間。
看了這篇文章，您就知道了大蒜和生姜發芽是可以食用的，口感和營養會降低，但是腐爛的生姜千萬不要食用，也知道了保存方法吧。如果您還有什麼更好的保存方法，可留言讨論。
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