看似普通的炖雞，清湯寡水，但味道卻大有不同。清而不淡，香而不膩，喝一口湯，吃一口肉，讓人有種置身于熱帶海邊的感覺。這就是大名鼎鼎的椰子炖雞。

說到椰子雞，去過海南的都不會陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛産椰子。林下散養着當地最為有名的文昌雞。純原生态，也純綠色天然。

當年去文昌時，去了一家口碑相當不錯的飯店，就在椰樹下，被整片椰樹林環繞。文昌雞就在林間散養，自己覓食，那種純天然的感覺就讓人舒服。

店家現宰現做，椰子也是現摘，把椰汁倒入鍋裡，不放其他調料，純椰汁。文昌雞宰殺好後，剁塊清洗幹淨，等椰汁開鍋後，倒入雞塊，隻需炖煮5分鐘就可以食用。肉質鮮嫩，帶着雞肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青檸等調料的蘸料，那味道讓人無法忘懷。

在北方，椰子和文昌雞都不太容易買到。想嘗試着做一次，也隻能就地取材了，文昌雞是沒有，那就用三黃雞代替，畢竟三黃雞也有着肉嫩容易熟的特點，做這道菜是最好的替代品。千萬别用柴雞，别說5分鐘了，50分鐘依舊是緊梆梆的口感。

鮮椰子沒有，那麼瓶裝的椰汁是很容易買到的，尤其是那些标稱純椰子汁的，可以完美替代。隻是我家裡正好有現成的椰子粉，索性就用這個試試。用椰子粉要先用溫水調開，别直接倒鍋裡就行。

對于蘸料，我覺得這個沒必要刻意去追求當地的口味。根據自己的喜好調制就好，就算在當地，對于蘸料人家推薦本地的，當然你也可以按照自己的喜好讓店家幫你調不同的味道。

我是用了大蒜做底味，加點檸檬，小米辣，總體也算是本地和當地的融合吧。

做這道菜真的很簡單，本身也是一道家常菜，所以材料也無需太多，生抽，鹽，糖都是調蘸料用的，炖雞什麼也不放。

将三黃雞剁塊，然後清洗幹淨，也就是基本沒有血水。

将雞塊倒入鍋裡，加入用溫水調好的椰子汁，當然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。

大火急炖個七八分鐘就好，文昌雞5分鐘，我用三黃雞感覺七八分鐘就完全熟透了。

在炖雞時制作蘸料哦，大蒜剁碎，放點小米辣和小蔥碎，加鹽糖，倒點生抽。

其實我覺得這道菜有一個很重要的味道特色就是當地的青檸，去過海南的都知道，當地飲食裡經常會用本地的小青檸來代替醋，因為不光有酸，還有一點果香。所以我用檸檬代替。

調好的蘸料，用雞湯沖開就可以，保持着原汁原味，純自然的味道。

其實就是這麼簡單，對于第一次吃椰子雞的我，也是很驚訝沒啥調料，炖煮有那麼短的時間，能好吃？可當我撈起一塊雞肉，蘸上小料放進嘴裡那一霎，就被這鮮香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的雞肉，真的是妙不可言的感覺。最後再來碗椰汁雞湯，哇！舒坦！

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