秋分過後，天氣轉涼、空氣也越來越幹燥，平時一定要注意補充水分，多吃滋陰潤燥的食材緩解缺水症狀，為秋冬打好基礎。
眼下雖然可選的食材不少，但也不能亂吃，像韭菜粗纖維太多、水分少，吃了燒心不好消化；白菜還不到季節，吃不出鮮甜味，還是這3種“冠軍菜”比較好，營養豐富口感好，全家老小都能吃。
一、南瓜——補鉀冠軍推薦做法：【醋溜南瓜絲】
1.嫩南瓜一節，切成均勻細絲，用清水泡上，去除表層的黏液；青紅椒切成絲、用來配色；大蔥切成圈，生姜切成片，再準備适量的幹辣椒備用。
2.碗中放入食鹽、味精、白醋、香油，淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，碗料提前備好，方便後期快速炒熟出鍋，便于保持清脆的口感。
3.鍋内燒水，淋入少許白醋保持脆嫩，大火燒開以後倒入南瓜絲，快速焯燙10秒鐘立即倒出來，并用清水沖洗過涼，南瓜絲千萬不能汆太久，不然就煮面了。
4.鍋内燒油，放入蔥姜、幹辣椒爆香，沿鍋邊淋入碗料烹出香味，然後立即倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，保持大火繼續翻幾下、美味即成。
5.好了，這道脆嫩爽口的醋溜南瓜絲就做好了，這個季節吃正合适。
推薦做法：【蚝油冬瓜】
1.冬瓜一小塊，去除瓜皮和瓜瓤後切成小塊，放清水中洗幹淨；大蒜切成蒜片，生姜切成姜絲，大蔥切成蔥花放在盆中，半片紅辣椒切成紅椒粒用來配色；另外切點蔥花備用。
2.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜紅椒，開中火炒出香味，加入一點蚝油提鮮，倒入冬瓜塊翻炒均勻，淋入一勺清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、少許生抽、幾滴老抽翻炒勻後煮3分鐘左右，讓冬瓜充分入味。
3.3分鐘以後勾入一點水澱粉，把湯汁收至粘稠，使調料更好地包裹在冬瓜上，然後撒上蔥花點綴一下、美味即成。
推薦：【西芹炒百合】
1.百合幾顆，切掉兩頭後打散，用清水浸泡洗幹淨；西芹刮掉粗纖維，把比較大的破開，斜切成小段；再準備點彩椒片用來搭配顔色。
2.碗中放入食鹽、雞粉、少許水澱粉，加入一點清水，一點芝麻香油，攪拌均勻調成碗料，像這種快手菜，最好是把碗料提前調好，方便快速出鍋。
3.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時保持清脆，大火燒開以後倒入西芹焯水10秒鐘，然後倒入百合和彩椒繼續焯燙10秒鐘撈出、過涼，保持清脆的口感。
4.鍋内燒油，放蔥姜爆香，倒入所有食材大火爆炒10秒鐘，清香味出來以後倒入碗料，繼續大火收緊料汁，立即出鍋，鮮甜十足、清潤可口。
第一美食編輯：小雅
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