假期第3天，好熱。

但偏偏天越熱越想吃燒烤。除了烤串外，小果兒最愛烤茄子，放好多好多蒜蓉，再加點肉末。醬汁滲透的烤茄子，綿軟柔糯，拌飯真的無敵了。嗯，小果兒剛剛吃完烤茄子。

茄子這東西是個寶，果膠類膳食纖維豐富，能延緩食物消化速度，飽腹感強，适合減肥吃；茄子皮裡花青素含量高，抗氧化延緩衰老；茄子也是寒涼食物，夏天吃可以清熱解暑。總之，茄子可以多吃！

快到夏天了，正是茄子大量上市的季節。除了烤茄子，還給你們分享幾個我喜歡的茄子吃法。希望大家五一吃的開心。

01

有吃茄子經驗的朋友都知道，茄子特别吸油！厚實、鹹香、油潤的一盤茄子，很少人能抵抗住。但減肥的朋友可以試試涼拌的方法，滿足口腹之欲的同時還能少一點負罪感。

· 涼拌茄子 ·

By 豆果美食認證達人 薄荷糖的味道818

· 食材清單 ·

細茄子4-5個 小米椒3-4個

大蒜2-3瓣 蔥花少許

油少許 辣椒粉1勺

花椒油幾滴 老幹媽辣醬1勺

生抽2-3勺 醋3勺 糖少許

· 做法 ·

1.茄子去尾，洗淨。蓋蓋子蒸十來分鐘，普通蒸鍋就可以了

2.小米椒、蔥蒜分别切末

3.蒸到茄子皺巴巴，筷子能戳入就可以了

4. 晾涼，撕小條

5.小鍋中加少許油燒至冒煙，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激發一下香味。

6. 加一勺辣椒油

7.幾滴花椒油，不喜歡忽略

8. 适量生抽

9.一點香醋

10.少許糖，攪拌均勻備用

11. 倒入盤中，撒蔥花開吃

02

把茄子做出魚的味道，就是這道菜了。正宗的廣式做法會用到梅香馬鲛魚，買不到的朋友可以試試改良家常版的，食材簡單，絕對的米飯殺手。

· 魚香茄子煲 ·

By 豆果美食認證達人 莫哂之

· 食材清單 ·

茄子3個 肉沫100g

小蔥2根 姜2片

蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1勺

小米辣幾個 老抽半勺

生抽2勺 陳醋1勺

耗油1勺 糖1勺

澱粉1勺 清水半碗

· 做法 ·

1.準備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎

2.調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻

3.鍋中适量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油

4.鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顔色變白

5.倒入蔥白、姜蒜小米辣炒香

6.加入郫縣豆瓣醬炒勻

7. 倒入茄子

8. 倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可

9. 出鍋撒蔥花點綴

10. 茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯

03

無論什麼時候，油炸食物都讓人快樂，而炸茄盒的快樂是緻命的。外殼酥脆，而裡面的茄肉柔軟還帶有鹹香，中間夾雜着鮮美的肉餡兒，一口就上瘾，越吃越想吃。

·炸茄盒 ·

By 豆果美食認證達人 yn高小瘋

· 食材清單 ·

長茄子3個 肉餡250克

大蔥一段 姜一塊

雞粉一勺 醬油适量

十三香适量 五香适量

花生油适量 鹽适量

裹糊: 面粉 鹽 雞蛋一個

· 做法 ·

1. 肉餡中加入全部材料。

2. 用筷子攪拌均勻。

3. 長茄子洗幹淨切成圓片，2cm厚度。

4. 取一片茄子放入适量的肉餡。

5.上面再蓋上一片茄子。

6. 面糊材料全部放在一起攪拌均勻。

7. 取一個夾好肉餡的茄子，黏上面糊。

8. 鍋裡加入适量的油，盡量多一些，放入茄合，兩面炸至金黃。

9. 成品

今日小知識

長茄子和圓茄子都是茄子，有什麼不同？

雖然都是茄子，但是它們除了形狀外，營養成分，口感和推薦吃法都不同哦。

營養方面，長茄子的鈣含量是圓茄子的7倍；

口感和做法方面，長茄子皮薄些，水分多，纖維細；适合烤着吃蒸着吃；圓茄子更緊實且水分少，更适合炖着吃炒着吃。

另外，茄子除了紫色，還有綠色和白色的，營養差别不大。你見過嗎？

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