土坑酸菜對消費者的影響?來源：農民日報加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業理應受到嚴懲，但并不代表産業本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連希望這一次的危機能成為産業提升的契機畢竟“酸菜”背後，牽扯着廣大農民的“錢袋子”，我來為大家講解一下關于土坑酸菜對消費者的影響?跟着小編一起來看一看吧!

土坑酸菜對消費者的影響

來源：農民日報

加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業理應受到嚴懲，但并不代表産業本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連。希望這一次的危機能成為産業提升的契機。畢竟“酸菜”背後，牽扯着廣大農民的“錢袋子”。

“老壇酸菜”原是“土坑酸菜”，今年“3·15”晚會曝光的酸菜企業生産内幕，不僅引發連日熱議，更給上遊的芥菜産業帶來了影響。因為芥菜是加工酸菜的主要原料，據《半月談》報道，在涉事企業所在的湖南省嶽陽市，20多萬畝芥菜正進入收獲季節，數萬菜農眼睜睜看着這一年的收成，有可能迎來“賣難”的局面。

“土坑酸菜”究竟坑了誰？毋庸置疑，坑了消費者，坑了企業自己，坑了下遊的餐飲企業。更讓人心痛的是，下遊企業出了事，還坑了地方農業支柱産業，坑了産業背後的數萬農民。

這次被曝光的一家涉事企業位于嶽陽市華容縣。華容縣是一個中西部地區的農業縣，聽當地人講，為了富民和地方經濟發展，幾乎舉全縣人民之力，用了幾十年時間，才培育出芥菜這樣一個有全國競争力的産業。不僅讓人引以為豪，還帶動了廣大農民增收。有媒體報道顯示，在華容縣，和其他農作物相比，農民種芥菜畝均收入可高出800至1200元。如今“一朝砸招牌”，損失的不隻是企業，還有費盡心血長期培育的支柱産業，砸的不隻是招牌，還有背後成千上萬菜農的增收“算盤”，怎能不讓人痛心！

事情已經發生，眼下對當地來說，當務之急是封存召回不合格産品，紮實整改，積極自救，避免“因一廠廢一産業”的事情發生。而對其他地方來說，應該以此為鑒及時自省。

目前，全國還有千千萬萬這樣的農業支柱産業，在地方政府的扶持下成長起來，過去幫助農民實現了脫貧，現在發揮着鞏固拓展脫貧攻堅成果的作用，未來還承擔着鄉村振興的重任。這樣的産業，如果發展之路走偏了、走歪了，影響的是背後廣大農民的切身利益。這次“土坑酸菜”問題的曝光，也從側面暴露出農業支柱産業一些“成長的煩惱”。

從發展曆程看，這類産業不少是從“小而美”的特色産業發展起來的，通過“企業＋基地＋農戶”的形式，實現規模化發展，破解小農戶對接大市場難題。但規模上來了，規範化管理和現代化生産理念也要跟上。就拿這次備受争議的“土坑”來說，有網友說土坑腌酸菜是一種傳統工藝，當地老百姓也常這樣吃。但輿論質疑的其實不隻是“土坑”，而是穿拖鞋、扔煙頭等不衛生問題和添加劑超标等不安全問題。這客觀上也給地方産業提了個醒，傳統工藝應怎樣與市場經濟對接？

應該看到，“土坑”等傳統工藝往往是在傳統的小農經濟時代，技術比較落後的情況下産生的，加工産品也往往是農民自家食用，或在親朋好友之間小範圍流通。即使不夠衛生，似乎也無傷大雅。但現在既然要作為商品在國内外大市場中流通，打造有競争力的産業和品牌，就要遵循市場經濟的規律和相關法律法規，真正将産品質量當作生命線，按照标準化規範化流程生産，滿足消費者吃得更安全、更健康的需求。消費者的需求得到滿足，産品才有銷路，産業才能發展壯大，地方的發展和農民的利益也才能實現。

除了生産理念外，“土坑酸菜”還提出了另一個問題，那就是從地方治理角度怎樣看待這樣的産業？公開資料顯示，早在2018年，華容縣就發布了醬腌菜行業專項整治工作方案，提出要對原材料、生産過程、出廠檢驗等環節嚴格把關。4年過後，依然出現衛生堪憂的“問題酸菜”，是整治不到位還是“舊病複發”？不可否認，對一些内陸農業縣來說，支柱産業大多是納稅大戶，還能提供大量就業崗位，帶動地方經濟發展。但越是對這樣的産業，越要“愛之深責之切”。尤其對食品安全等要害問題，絕不能睜一眼閉一眼，而是要通過嚴格監管向企業傳導食品安全壓力，倒逼企業遵紀守法，以常态化監管機制讓産業走得更穩更遠。當然，從經濟效益考慮，規範和完善生産環節也許會增加成本。但增加的成本和品牌的信譽究竟孰輕孰重？相信此次問題的曝光已經給出了答案。

據了解，問題曝光後，當地馬上對涉事企業和産品采取措施，并在全市開展全面排查。加工酸菜出了問題，觸碰食品安全底線的企業理應受到嚴懲，但并不代表産業本身就有罪，數萬菜農更不應無辜受到牽連。從産業長遠發展的角度，不妨再想深一層。在信息泛濫、人人都是自媒體的今天，酸菜“失火”，如何減輕産業和菜農的“池魚效應”？是否還有更具建設性的方式？除了處罰相關企業和人員外，還有沒有其它可以采取的措施，能将農民的損失減到最低？

希望這一次的危機能成為産業提升的契機。畢竟“酸菜”背後，牽扯着廣大農民的“錢袋子”。

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