怎麼做花卷又軟又蓬松?大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進，今天小編就來聊一聊關于怎麼做花卷又軟又蓬松?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼做花卷又軟又蓬松

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

花卷是一種經典的家常面食，很多人認為做花卷太麻煩，還不如做包子簡單，其實，做花卷真的不難！用筷子簡單壓一壓就好了，可比調包子餡兒簡單太多了！今天小易來分享花卷的兩種家常做法，做出來的花卷，就憑這顔值，都能多吃兩個！

所需食材：

溫水255克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、食用油、蔥花、食用鹽

制作步驟：

第一步：碗裡準備255克溫水、5克酵母和5克白糖，攪勻化開備用。

第二步：大碗裡準備500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮狀再下手揉面，充分揉勻後，揉成不軟不硬光滑的面團；然後蓋上蓋子醒發至兩倍大，視頻中醒發了一個小時，發酵好了之後手指戳洞不回縮，拉開有豐富的蜂窩組織。

第三步：取出醒發好的面團充分揉勻排氣，然後把面團分成兩半；接着揉成條，切比水餃皮大一些的劑子；最後把劑子擀成厚度在半厘米左右的圓形皮子。

第四步：

【方法一】

第1步：三張皮子為一組，在皮子上面抹點油，再撒點鹽，也可以根據自己的喜歡加點蔥花；

第2步：把三張皮子重疊好，再用筷子從中間壓一下；

第3步：把皮子沿着上一步中按壓的痕迹把皮子對折，再用筷子從中間壓一下；

第4步：把皮子再次沿着上一步中按壓的痕迹翻折，然後反過來把尾巴捏緊後，再次用筷子壓下來，一個花卷就做好了。

【方法二】

第1步：把一個稍大的劑子擀成圓餅，接着在餅上抹點油，并撒上少許食用鹽，然後用刀把餅切成四等份備用。

第2步：把四個小餅皮翹花瓣擺放好，用筷子從中間壓一下，然後抽出筷子。

第3步：分别把兩邊的四個角聚集起來，并用兩隻筷子壓好。

第4步：把兩邊的兩隻筷子對夾緊，然後抽出筷子，漂亮的花卷就做好了。

制作關鍵點：

面團發酵的時候不是固定的，發酵時間受溫度影響，溫度越高，發酵時間越快。

第五步：把籠布打濕，再放上做好的花卷，二次醒發至按壓皮子輕松回彈；鍋中加入足量清水，水開計時蒸15分鐘再焖3分鐘即可開蓋，好看又好吃的花卷就做好了。

這樣做出來的花卷，個個白白胖胖的，蓬松又暄軟，無論是早上就着粥吃，還是晚上配着菜吃，都是很不錯的選擇，喜歡吃面食的朋友們來試試吧！

本期花卷的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月6日的視頻制作，我們下期見。

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