白菜炖豆腐的經典做法?深冬季節，天寒地凍，熱乎乎的炖菜能讓人吃得更暖和、吃得更過瘾東北的炖菜尤為出名，東北人擅長将各種食材燴成一鍋，雖然烹饪難度不高，但大道至簡，炖菜的味道卻是極好的炖菜的選料也是海納百川，無論是各種肉類、下水，還是時令的瓜果蔬菜都能放在一起熱氣騰騰燴成一鍋，愛吃什麼就炖什麼，滿足人們各種挑剔的味口，接下來我們就來聊聊關于白菜炖豆腐的經典做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

白菜炖豆腐的經典做法

深冬季節，天寒地凍，熱乎乎的炖菜能讓人吃得更暖和、吃得更過瘾。東北的炖菜尤為出名，東北人擅長将各種食材燴成一鍋，雖然烹饪難度不高，但大道至簡，炖菜的味道卻是極好的。炖菜的選料也是海納百川，無論是各種肉類、下水，還是時令的瓜果蔬菜都能放在一起熱氣騰騰燴成一鍋，愛吃什麼就炖什麼，滿足人們各種挑剔的味口。

俗話說“百菜不如白菜”，尤其是冬天的白菜脆嫩多汁，香甜可口，北方家庭入冬後少不了要囤一堆大白菜，白菜這種“百搭菜”，最擅長和各類食材燴成一鍋美味。白菜和豆腐是冬天裡的絕配，幾塊錢的成本炖一鍋，吃完暖暖和和又舒服，即使不放肉也特好吃，天冷了不如給家人炖一鍋白菜炖豆腐，做法分享給大家。

所需食材：白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮1把、幹辣椒4根、大蒜4瓣、小蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、雞精和鹽适量。

第一步：白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、幹辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。

小貼士：在購買白菜時，可以用手掂一掂，手感比較重的白菜，相對來說水分更加充足，也會更新鮮，而且口感會更加甘甜。

第二步：平底鍋中加入适量的油，油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃，撈出控油，切成小片。

第三步：鍋中加入适量的油，油熱後加入蒜末、蔥段和幹辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均勻後蓋上蓋子，焖煮3分鐘左右至白菜變軟，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均勻。

第四步：加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鐘，加入半勺胡椒粉、适量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後，蓋上蓋子繼續焖煮10分鐘，使食材充分入味，出鍋後淋上少許香油即可。

小竅門：在白菜炖豆腐中，加入适量的蝦皮，經過長時間炖煮，蝦皮的鮮味會這道菜會變得異常鮮香，不用放肉就特别好吃。

白菜炖豆腐，一道再平常不過的家常菜，簡單的食材就能創造出豐潤的味道，炖菜好吃的訣竅在于“炖”，需要經過比較長時間的焖煮，才能讓各種食材的美味相互交融，将好滋味溶于一鼎，即便是白菜炖豆腐這樣的素菜，起碼也要炖個10分鐘讓其入味才會好吃。還有其他更好吃的做法嗎？歡迎在評論區留言讨論。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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