炖雞湯怎麼炖的又爛又香?大家好，一到冬季，天氣就會變得特别寒冷，這個時候如果能來上一碗熱氣騰騰的濃湯，既能暖胃又暖心，你喜歡喝湯嗎？，下面我們就來聊聊關于炖雞湯怎麼炖的又爛又香?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖雞湯怎麼炖的又爛又香

大家好，一到冬季，天氣就會變得特别寒冷，這個時候如果能來上一碗熱氣騰騰的濃湯，既能暖胃又暖心，你喜歡喝湯嗎？

在冬天的湯類美食中，最受歡迎的就要屬羊肉湯了，營養價值極高的同時，味道還非常的好喝。

但是羊肉處理不好的話，就容易有一股很濃重的膻味，許多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是這樣的呢？除了羊肉湯以外，在我們日常生活中，像雞湯、魚湯、排骨湯、豬蹄湯等都是比較常見，也是人們愛制作的湯類美食。

今天呢，我要給大家分享的是炖雞湯的制作方法，在寒冷又幹燥的冬天裡，炖上一鍋雞湯，也是個非常不錯的選擇。

雞湯雖好喝，許多朋友卻老是做不好，不是湯太油膩，就是雞肉太柴腥味重，想要炖出營養好喝的雞湯，是需要一定技巧的，隻需牢記“3不放”的小竅門。下面就跟着我一起來學習一下正确做法吧！

原料：雞肉、食鹽、小茴香、紅棗、去芯蓮子、小蔥、生姜

制作：

1、準備适量雞肉塊，裝入大碗中，往裡加入一勺食鹽和适量的溫水，攪拌溶解後，用鹽水浸泡20分鐘，泡出雞肉中的血水。

2、時間到，用清水二次沖洗幹淨并瀝幹水分，然後起鍋加食用油，油熱下蔥段姜片，出香味後放入雞肉塊煸炒。

3、大火炒五分鐘後，往鍋中倒入适量的熱水，大火給它燒開，然後用筷子将蔥姜夾出，蔥姜煮的時間不能太久，否則會影響味道。

4、接着把雞肉連同湯汁一起轉入砂鍋當中，砂鍋的蓄熱能力比較強，用來炖雞湯是最為合适的。

5、下一步往雞湯中加入我們三放的食材，也就是少許小茴香、适量去芯的蓮子和适量的紅棗。

6、攪拌均勻後小火慢炖上一個小時，炖出雞肉中的香味。

7、炖雞湯的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，隻有在高溫的情況下才會揮發掉，加入雞湯中容易使味道發酸發苦。

8、其它兩樣則是花椒和八角，這兩種大料味道特别濃郁，放入雞湯裡，容易使得雞湯和雞肉味道大打折扣。

9、一個小時以後，雞湯炖煮得就差不多了，用勺子給它攪動攪動，出鍋之前加入适量的食鹽調味即可。

10、食鹽記住要在出鍋前才能加入，過早放食鹽容易使雞肉肉質收緊，吃起來發柴，一定要牢記。

1、炖雞湯除了用蔥姜去腥以外，放小茴香能夠很好地為雞湯去腥增香，蓮子富含蛋白質、磷脂等營養成分，搭配雞湯能夠減少油膩的口感。

2、紅棗則可以讓雞湯口感更佳，有着滋補身體的作用。

3、炖雞應首選老母雞，母雞用來炖雞湯是最為合适的，營養價值高，味道好喝又濃郁。

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