炖雞湯的方法炖出來不老不柴?炖雞肉熬雞湯，用料越多越難吃，隻需1味料，鮮香味美，不腥還不柴哈喽，大家好，我是大廚江一舟今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？，接下來我們就來聊聊關于炖雞湯的方法炖出來不老不柴?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炖雞湯的方法炖出來不老不柴

炖雞肉熬雞湯，用料越多越難吃，隻需1味料，鮮香味美，不腥還不柴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

進入寒冷的三九冬天，除了要多吃一些蔬菜補充體内的維生素之外。也不要忘記給家人炖點雞肉或者是熬點雞湯喝哦。雞肉裡面含有豐富的蛋白質、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養元素。在這寒冷的冬天裡多吃一些雞肉，可以增強人體的免疫力哦。

尤其是快過年了，吃雞肉的次數就更多了，在我們北方很多地區都有地鍋雞的出現，很多朋友下飯店的時候最喜歡吃的美食就是地鍋雞啦。和家人以及朋友圍在一起，吃着呼呼呼地鍋雞，别提有多開心啦。自己在家炖雞肉或者是熬雞湯，不僅營養高，而且價格還低。所以很多朋友都喜歡自己在家做。

那麼炖雞肉或者是熬雞湯時到底怎樣做才好吃呢？幹了15年的大廚告訴您，炖雞肉或者是熬雞湯用料太多越難吃，隻需一味調料就可以啦。喜歡在家炖雞肉或者是熬雞湯的朋友，趕緊跟着本篇文章來學習一下吧。

NO.1記得把雞肉放在清水中浸泡半小時

經常吃雞肉的朋友都知道，雞肉如果處理不到位的話不僅肉質差，而且口感也不好。雞肉最大的一個缺點就是腥味比較重啦！買回家的雞肉，把它切成大小均勻的四方塊。一定要記得放在清水中，浸泡半小時。

用清水把雞肉裡面的血水浸泡出來，用這個方法炖出來的雞湯鮮香味美又解饞。在家炖雞湯的時，最好選擇老母雞或者是土雞。這樣的雞肉更有營養。炖雞肉選擇三黃雞就可以啦。

不管是炖雞肉還是熬雞湯，一定要把雞肉放在冷水鍋中焯一下水。焯水的時候放入蔥姜去腥，不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫，然後改中火慢炖三分鐘。三分鐘後撈出洗幹淨表面的浮沫就可以啦。

我們在家炖雞肉或者是熬雞湯的時候，一定要放料酒這味調料。料酒主要作用是去除腥味，所含的氨基酸和酯類物質有提鮮的效果。所以料酒這味調料不要忘記哦。

如果你還學不會的話，接下來我就把熬雞湯的詳細做法分享給大家。用這個方法做出來的雞湯色澤金黃，鮮香入味又解饞。喜歡喝雞湯的朋友，趕緊跟着本篇文章往下看吧。

1.首先準備土雞一隻，然後把它剁成大小均勻的四方塊。放在清水中，浸泡半小時。半小時後，直接放在冷水鍋中，加入蔥姜去腥。蓋上蓋子大火燒開。

2.水燒開後撇去表面的浮沫，中火繼續煮五分鐘。五分鐘後撈出，放溫水沖洗幹淨浮沫，控幹水分備用。

3.炒鍋内加入适量的食用油，油熱後把控幹水分的雞肉放進去。用大火把裡面的水分炒出來，炒至雞肉表面焦黃。然後在裡面加入蔥姜去腥，在烹入一勺料酒。用大火炒出香味。

4.緊接着往裡面加入足量的冷水，蓋上蓋子大火燒開。在家炖雞湯時，切記一定要用冷水千萬不要用開水哦！如果立馬倒進開水的話，會把雞肉的外皮燙的特别緊實。這樣雞肉裡面的營養物質就鎖在裡面啦。

5.水開後轉中火，慢炖45分鐘。往裡面加入适量的精鹽調味，有條件的朋友也可以往裡面加入幾顆紅棗哦。45分鐘後就可以出鍋啦。

好啦，以上就是關于炖煮雞肉的詳細分享啦。你喜歡這樣炖煮雞肉的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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