說起水槽洗碗機，多數人最先想到的一定是方太。

作為廚電行業的領軍企業，方太時不時就會拿出一些“看起來不太正經”的産品，來诠釋自己對未來廚電的理解——而水槽洗碗機就是其中之一。

近期，方太發布了兩款新的水槽洗碗機，型号分别為 Z5和 E5 ▲

從外觀看，這就是兩台普通的雙槽洗碗機，但是用品牌自己的話說，這兩款機器搭載了方太最新的“黑科技”，擁有獨一無二的洗淨技術。

洗碗機這東西，雖然在國内市場推廣時間不長，但它确确實實是一種技術極為成熟的産品。此前市面上所有不同品牌、不同型号的洗碗機，之所以能将碗筷等餐廚用具洗得幹淨锃亮，利用的都是高溫、高壓水流。幾乎所有品牌都在噴淋臂設計、烘幹技術以及自動開門等方向做差異化設計。

全淨透空化技術

因此，聽聞方太在洗淨技術方面做了升級，樓主先是一愣。

此次樓主受邀探訪方太總部，有幸走進實驗室一探究竟，也算是多維度深入體驗了方太新款水槽洗碗機在技術方面的升級。下面的内容，樓主會跟大家分享此次經曆的見聞。

這項技術是首次應用到洗碗機上，官方的叫法是“全淨透空化技術”。“全淨透”屬于商業定語，無非就是想表達“洗得幹淨”；重點在後面的四個字“空化技術”。

由于液體中形成的空穴崩潰而産生的高溫、高壓、放電、發光和激震波等的作用，這種現象叫做“空化現象”。

超聲波清洗過程

實際生活和生産中，我們對于空化現象最常見的應用就是超聲波清洗儀——液體中的微小氣泡核在超聲波作用下産生振動，當聲壓達到一定值時，氣泡迅速膨脹，然後突然閉合/爆裂，從而産生沖擊波，達到洗淨的目的。

可以看到，超聲波清洗儀在工作中有氣泡産生 ▲

氣泡水

這種氣泡爆裂時産生的能量，想必每個人在喝碳酸飲料時都感受過——氣泡在舌頭上瞬間炸開，會産生強烈的刺激感。并且飲料越冰，這種刺激感越強烈，持續刺激甚至會有刺痛感。這也是為什麼冬天猛喝啤酒會感覺很“嗆”的原因所在。

為什麼樓主要做這麼詳細的鋪墊，舉這麼多生活中的例子呢？因為樓主想證明一件事：看起來微不足道的氣泡，在爆裂的瞬間可以産生強大的沖擊力。

空化射流技術

利用這個原理，誕生了“空化射流技術”，主要應用于船舶底部附着海洋生物的清理 ▲

不誇張地講，這項技術的出現，大大降低了船舶的保養維護難度，讓船體上附着的海洋生物的清潔變得輕而易舉。

方太全淨透空化技術

而這次方太應用到洗碗機上的，本質上就是這種空化射流技術，品牌方面稱之為“全淨透空化技術”。

上面這個動圖展示的是運動相機在洗碗機工作時從機器内部拍攝到的畫面。放慢播放速度後我們不難看到：在全淨透空化技術的加持下，從噴淋臂射出的水流中含有大量的氣泡 ▲

如果覺得樓主上面的類比講解還是無法說明白原理，那麼我們不妨換一種更加簡單的說法：方太所謂的“全淨透空化技術”，就是在噴淋臂噴出的水流中混入大量氣泡，利用氣泡炸裂/潰滅瞬間産生的巨大沖擊力，從而實現更加深層的清潔目的。

那麼問題又來了：這樣一條看似普通的噴淋臂，到底是如何産生氣泡的呢？樓主也是帶着這個疑問去請教了方太的工程師。

想搞清楚這個問題，就要從洗碗機的構造說起。

上圖展示的左側是正常水槽，尺寸很大，比市面上大部分雙槽的主水槽都要大上一圈；右側就是我們的功能槽。我們可以看到在洗碗機底部有一條噴淋臂 ▲

通過逆時針（自上而下）旋轉，可以輕松卸下噴淋臂 ▲

渣籃可以通過同樣的方式拆除，接着掀起整塊金屬濾網，就可以看濾網底部的排水口以及加熱盤 ▲

這裡順便展示一張渣籃的多角度特寫 ▲

通過渣籃和濾網的配合，可以将大部分的食物殘渣直接沖走。如果有難以粉碎的大顆粒固體，也不必擔心堵塞下水道，全部會留在渣籃和濾網上。渣籃/濾網的拆卸和沖洗方式都非常簡單。

說回新技術本身。我們在卸下噴淋臂之後，可以看到留在機器本體上的是這樣一個凸起的結構。

方太水槽洗碗機的噴淋水泵采用的是離心泵：電機隐藏在水槽下方；葉輪和泵殼分離，上圖中箭頭所示的就是葉輪結構（泵殼在下文展示）。

接着再看噴淋臂背面：從側面，可以看到内部的渦輪結構，實際上這就是離心泵的泵殼部分；正中間黑色的小孔，則是吸氣空心軸插入的位置 ▲

看到這裡我們就可以描述這項黑科技的基本原理了：

空氣從吸氣空心軸進入，與泵出的高壓水流混合，積蓄了大量的能量。當水流從噴嘴噴射而出，壓力降低，混在水流中的無數氣泡瞬間潰滅，産生強大沖力，用于去除餐具/果蔬上的殘渣/農藥殘留。

至于噴淋臂内部的水氣混合設計則屬于“黑匣子”，從外部無法一窺究竟。但是從這張特寫不難看出，這款方太水槽洗碗機的噴淋臂厚度較大，共分三層，與一般洗碗機噴淋臂完全不同 ▲

說了這麼多關于新技術的原理，那麼機器的實際洗淨能力究竟如何呢？

首先進行的是最常規的碗碟的洗滌試驗 ▲

肉糜及蛋液

說是常規試驗，其實一點也不常規。碗碟都是實驗室标準條件下通過人工制污（80℃烤箱内持續 2h）完成的，其附着牢固度要遠遠高于正常家庭用餐後的食物殘渣。

比如上圖小碗中均勻塗抹的蛋液，樓主抓住碗沿用力撚蹭，完全不會有絲毫掉落（可以用指甲刮掉） ▲

再比如做過煲仔飯的砂鍋底部，有大量早已冷卻又牢固附着甚至焦糊的飯粒 ▲

這種碗碟，是我們常見的洗碗機很難徹底處理幹淨的一種。

另外，實驗中還包含了深度較大的量杯，用來模拟家中的啤酒杯、保溫杯等開口較小、深度較大的餐具/杯具 ▲

我們依次将碗碟按照規範擺放進去。可以看到，在擺放過程中，碗碟的開口朝向其實是有規律的 ▲

平時在家裡使用的時候，可以觀察碗籃邊緣這塊黃色指示牌來防止擺錯 ▲

這一步對于洗淨其實還是蠻重要的。隻有正确擺放，才能保證噴淋臂在旋轉過程中，水流才能以最大沖力去沖洗每一件餐廚用品。

另外，擺放的時候隻要按照碗籃設計去做，完全不必擔心碗碟之間間距過小而導緻洗不幹淨的問題。

在實驗中，我們沒有用到上圖的這個可收納小支架 ▲

通過這個小支架，可以完成更多碗碟的擺放（下文容量展示部分還會詳細展示）。

抽出後的小支架邊緣可以用來擺放勺子；另外還可以通過碗籃底部黃色塑料扣上的箭頭指示，微調碗籃支架間距，以滿足不同尺寸碗碟的擺放 ▲

因為實驗用的碗碟髒污程度比較極端，所以這裡我們使用了碗碟模式中的超強洗，一個洗滌流程需要持續 80min。

長按“開門鍵”打開洗碗機面闆

洗滌流程結束後，機器的面闆會自動打開，此時開始執行“烘幹”程序。因為過程完全一緻，所以這裡用一張手動開面闆的動圖替代 ▲

頂開面闆的是上圖所示的這個圓形金屬活塞杆 ▲

這個過程有點類似于普通洗碗機的自動開門功能。面闆被頂開後，就會形成一條縫隙，我們可以看到縫隙周圍有少量水汽冒出。

PS：烘幹過程中不要手動打開面闆，否則影響烘幹效果。

因為有“自動開門”功能，所以從烘幹原理來說，這款機器有“PTC熱風 餘熱 透氣”三重烘幹技術加持，烘幹能力不必擔心（下文有展示）。

烘幹過程中，熱風從上圖星狀小孔進入洗碗機腔體，然後大部分通過頂開的面闆四周擴散到空氣中；少量蒸汽則從側面環狀小孔排出。因為洗碗機的熱蒸汽排放孔和水槽的溢流孔都與下水管連通，所以在烘幹過程中，一部分蒸汽會通過左側水槽的溢流孔冒出，屬于正常現象。

烘幹過程持續 30min，完成後掀開頂蓋，從第一眼的感覺來說，洗淨度和幹燥度都相當不錯 ▲

上文展示過的量杯底部，在洗滌後變得锃亮如新 ▲

但樓主最關心的還是那個用筷子都刮不下鍋底的砂鍋到底洗沒洗幹淨。下面是見證奇迹的時刻。為了更加有儀式感，樓主還專門拍了一段視頻，做成動圖展示 ▼

雖然對于實驗室的人來說這個實驗司空見慣，但是他們也怕當着樓主的面翻車。所以實際在翻轉砂鍋過程中，所有人都充滿了期待

最終看到這樣一個正常的洗淨結果的時候，所有人都是笑着舒了一口氣 ▲

其他碗碟的洗淨效果樓主這裡就不一一展示了，總之最難洗的砂鍋和深杯都能洗淨，其他更是不在話下。

水槽洗碗機相較于傳統洗碗機的一個最大優勢就是洗果蔬更方便，且更專業。因此，接下來的實驗中，我們針對生活中常見的手洗難度較大的果蔬做個簡單的測試。

清潔果蔬有專門的蔬果籃，底部架空，兩側有把手，日常還能作為置物籃使用，非常方便 ▲

水蜜桃上細密的絨毛以及葡萄表面的白色物質讓很多人感到頭痛。雖然不會嚴重影響健康，但是總歸讓人感覺不衛生，不幹淨。

洗滌采用果蔬模式下的強快洗，12min，直接上洗滌後的效果 ▲

水蜜桃表面絨毛洗得非常徹底，葡萄局部還有微量白色殘留，但是比起辛苦的手洗效果，已經非常出色。而且白色物質主要是果霜，對人體沒有損害。

難度逐漸增大，下面一組洗淨試驗要看看方太新款水槽洗碗機對于牢固附着的淤泥的洗淨能力。胡蘿蔔還好一些，洗不幹淨大不了就是去皮，但是洗花生實在是個體力活。

因為實在是太髒了，所以這裡選擇果蔬模式下的超強洗，時長15min。

慣例，我們先用特寫感受一下洗滌前的髒污程度 ▲

這次，我們在實驗室用一塊透明蓋闆取代機器頂蓋，方便觀察整個洗滌過程。

程序啟動後，第一步就是進水。進水孔和上文展示過的排氣孔是同一個，清水呈帶狀緩緩流出 ▲

接着，大量高壓水柱在噴淋臂的作用下從底部向上噴射，不斷拍打在透明面闆上。通過動圖，我們也可以感受到強大的沖擊力 ▲

在這個過程中，水柱以肉眼可見的速度，很快就變成了黃泥色。接着機器自動排水，重複一遍上述“進水-沖洗”的過程。

清洗進行到第三遍的時候，進水量明顯增加，此時洗地模式從普通的“沖洗”變成了“漂洗” ▲

這也是方太為了專門洗果蔬做出的程序優化。在漂洗之後，還有一遍普通的沖洗，程序才會結束。

因為高壓水流的作用，花生這種相對輕一點的食材會被直接沖擊起來，導緻部分堆積在碗籃邊緣，形成“死區”▲

那麼“死區”内的花生否能順利洗淨呢？我們繼續往下看。

這是洗淨後的胡蘿蔔和花生表面，跟洗滌之前的相比，可以稱得上“脫胎換骨” ▲

花生表面凹痕較深的位置還會有少量黑色殘留，但是這個洗淨度下，直接蒸烤食用已經完全沒有問題。

至于被沖到碗籃邊緣的花生，樓主也特意觀察了一下，實際洗淨度也很高 ▲

如果覺得不夠幹淨，可以再用超快洗清洗一遍，絕對幹淨。比起直接手洗，簡直輕松省心！

樓主原以為測試環節進行完上面三組試驗就差不多了，但是現場小姐姐還準備了芋頭和生姜。并且這兩樣東西也跟花生胡蘿蔔一樣，全部髒得無法形容

生姜的洗淨效果一目了然，但是芋頭表面都是粗纖維絨毛，根本無法目測是否洗淨 ▲

那就實際上手搓揉感受一下吧。

動圖中可以看到，樓主在用力搓揉粗纖維容貌後，手指上沒有污泥殘留，隻留下少量纖維碎末。洗淨能力滿分 ▲

實驗進行到這裡，樓主對洗碗機這種産品已經産生了新的認識：此前樓主一直認為水槽洗碗機無非就是解決一下兩三個人的碗碟洗滌，最多就是還可以清洗小龍蝦和葡萄這種常規水果，從沒想過它還能用來洗花生，甚至洗芋頭。此行也算是打開了新世界的大門

标準的“一套”

洗碗機作為舶來品，其洗滌容量的衡量方式也一直都是西方标準。所謂的“一套”，實際上就是一個人吃一頓西餐所需要産生的碗碟刀叉勺 ▲

方太的新機器标定的洗滌容量為“7套”，采用的衡量标準依舊是西方那套，但是在碗籃的設計上，針對中式餐具做了優化和升級。

我們在實驗室做了一個簡單的擺放測試，看看這樣一台标定洗滌容量為 7套的機器，在保證洗淨的前提下，到底能夠放下多少碗碟刀叉勺 ▲

擺放到上圖這種情況，已經滿滿當當，但仍然沒有到極限。

為了看得更加直觀，在拍完上面那張照片後，我們又找了一塊開闊的台面，折騰着把上圖碗籃中的所有碗碟、水杯以及筷子、勺子等物品一并取出，擺了滿滿一桌子 ▲

仔細數一下不難發現，飯碗共有 7個，水杯和勺子也是 7個。再加上大湯碗，深淺不一的盤子若幹，差不多就是7個人吃一頓飯産生的碗碟量。

相較于普通洗碗機，7套這個容量并不算大。但是以一個小小的水槽來衡量，這個數據再一次刷新了樓主對水槽洗碗機的認知。作為家用，按照中國人一餐一洗的習慣，完全可以滿足日常使用。即便是兩餐一洗，那麼對于一個标準的三口之家來說，也恰好夠用。

在上面的内容中，樓主詳細解釋了方太新品洗碗機搭載的新技術，展示了新技術加持下的實際洗淨效果，并且對機器的洗滌容量做個直觀的演示。

下面的内容相對零散，會以點的形式，補充一下方太新品洗碗機的細節和功能。

阻尼頂蓋也不是什麼新鮮的技術，但是對于提升用戶體驗來說非常有效。這裡樓主以動圖對頂蓋的緩降過程做個演示 ▲

蔬果籃較大，機器下部沒有預留專門的收納空間，并且籃子本身也不可折疊。因為洗碗機噴淋臂處于水槽底部，所以蔬果籃底部有較高“架空” ▲

實際居家場景中，蔬果籃可以完美放到水槽中收納，也可以放在台面作為臨時置物架使用 ▲

另外，碗籃也可以完美放入左側水槽 ▲

如果碗碟中有較大顆粒的食物殘渣，不妨先整體放在左側水槽用水龍頭做個預沖洗後再放入右側洗碗機槽内。

目前市面上幾乎所有的普通洗碗機，為了排水順暢都采用電機排水，也就是所謂的“強排”。但是水槽洗碗機因為其特殊的結構，是完全可以采用自然排水（依靠重力）的——并且以前的産品也是這麼做的。

但是方太在新品上也采用了強排，配合精巧的濾網設計，可以讓細小殘渣直接通過排水管排出，免去了手動清洗渣籃及濾網的麻煩。

這個功能是在烘幹技術升級的基礎上，對程序進行優化而得到的。

因為新機器支持“PTC熱風 餘熱 透氣”三重烘幹技術，所以隻需對程序進行少許的優化，就可以将水槽洗碗機變身為“消毒櫃”甚至是“碗櫃”，并且最長支持 96小時“長效存儲”——洗完後可以連續擺放 4個晝夜而碗碟沒有任何異味。這一點對于家裡間斷開火的朋友來說非常友好。

左：方太E5；右：方太Z5

方太Z5

方太E5

此次方太同時發布了兩款水槽洗碗機，型号分别為 E5和 Z5，并且都搭載了最新的“全淨透空化技術”。乍一看，兩者尺寸和功能幾乎完全一緻，很多朋友就搞不清兩者之間的差别。

實際上，兩者主要差别在于外觀。說得再直白一點，主要還是操作面闆的差别 ▲

此行對于品牌來說，是邀請樓主去感受方太新品在洗淨方面的黑科技的——這一點确實是難得的創新，（如果沒有專利限制）樓主認為這極有可能成為未來洗碗機的發展趨勢。

對于樓主來說，此次探訪讓樓主對水槽洗碗機的洗滌容量有了全新的認識，并且打開了水槽洗碗機能夠洗滌的果蔬種類的新世界大門！對于日常生活中經常接觸又很難洗滌的農産品，用水槽洗碗機去洗滌，是真的方便好用！

另外，水槽洗碗機在使用中還有一個很大的優勢，那就是全程站立，完全不需要彎腰，極大減輕了操作時的腰部負荷，讓操作變得更加順手便捷。

至于水槽洗碗機的缺點…在操作和洗淨能力上幾乎沒有任何槽點，但并不是真的就沒有缺點。這裡樓主有兩點看法跟大家分享：

①洗滌容量。以文章展示的新品 7套洗滌容量來說，滿足日常碗碟的清潔綽綽有餘，但是在面對長柄鍋具等大件餐廚用品的時候，很難同碗碟一起放進洗碗機一次搞定——當然，鍋底焦油的問題，在能清洗的情況下，也是建議鍋和碗碟分開清洗的。再退一步，即便是普通洗碗機，能夠真正做到酣暢淋漓随便洗的，可能也就隻有 12套/13套洗碗機。

②亮碟劑和軟水措施。如果仔細看文章，大家會注意到，樓主自始至終都沒有演示過洗碗機的耗材使用。對于洗碗粉來說，隻需在機器啟動前直接倒在機器裡面即可，操作甚至更加方便。但是亮碟劑無法添加，并且機器也沒有内置軟水設施，自然也無法添加軟水鹽。

樓主也跟方太的工程師就這一點進行了交流：對于亮碟劑，本質上是表面活性劑，每次微量攝入，不會影響健康。但對于亮碟劑是否需要添加，本身就因人而異，大家都有自己的看法和使用習慣。所以亮碟劑并非必需品。

至于軟水設施，就要看地區了。正常來說，沒有軟水設施問題不大。以樓主所在的甯波地區來說，水質較好，硬度較低，樓主曾經試過半年不添加軟水鹽，洗出來的碗碟毫無異樣。但是對于水質不好的地區，也不是沒有解決辦法：大家可以通過在機器進水前安裝一個前置過濾器來實現水質的軟化。當然，如果有全屋淨水系統那這就更不是問題了。

此次探訪方太總部的見聞就分享到這裡，希望大家可以通過文章對水槽洗碗機的技術發展以及功能和容量有個更加全面的認知。我們下一篇再見！

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