做饅頭酵母放多了能不能發面?嗨喽，大家好我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒸饅頭”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我，我來為大家科普一下關于做饅頭酵母放多了能不能發面?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做饅頭酵母放多了能不能發面

嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒸饅頭”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

自家蒸饅頭，用上品質好的面粉，不添加亂七八糟的東西，吃着安全更健康，早餐起床，吃一份饅頭，濃濃的麥香味喚起剛剛蘇醒的胃，飽腹還養胃，我家的饅頭就都是自己親手做的，人們往往會發現在冷天蒸饅頭的時候，總會出現回縮、起皺的情況，其實這是因為大家沒有用對方法，隻會放酵母粉是不對的，将其中的小竅門學會了，蒸好的饅頭更加暄軟好吃，而且還很白淨，喜歡吃饅頭，還不如自己親手做，要比在外面買的強許多，下面我便将做法分享大家。

備用食材：中筋面粉550克，溫水290毫升，發酵粉6克，小蘇打0.7克，白糖8克；

制作過程：第一步，一個小碗中放入白砂糖，加上30度左右的溫水，攪拌至溶解後，放入發酵粉攪拌至溶解，靜置10分鐘，直到水面上出現了一層綿密的泡沫；

第二步，這個時候就可以開始和面了，将融化好的水分次少許加入面粉中，一邊攪拌一邊加水，直到成為棉絮狀，沒有幹面粉的時候，将其揉成光滑的面團；

第三步，蓋上一個蓋子，放在比較暖和的地方發酵，可以插上電褥子，上面用被子捂住，不到一個小時的時間，就可以看到面團發酵至原來的2倍大了；

第四步，這個時候用手在面團上戳一個小洞，如果不回縮就說明發酵成功了，在案闆撒上幹面粉，發好的面團倒在案闆上，用手機捏一小撮小蘇打，均勻揉在面團中，将空氣排出，整理成饅頭胚子；

第五步，在蒸屜上刷上一層薄油，将饅頭胚子擺放在蒸屜上，記得要隔開，二次發酵20分鐘，開始蒸，冷水蒸20分鐘，饅頭就熟了，關火焖5分鐘，出鍋。

小編總結：對于很多朋友來說，因為蒸饅頭所需的時間長，而且操作過程的技巧也多，所以人們便甯願選擇在外面買現成的饅頭吃，但外面買的又容易讓人擔心其中有添加劑，這樣的饅頭吃着就不放心了，因此對于注重健康飲食的朋友來說，非常建議可以學習蒸饅頭的這個方法，畢竟有小孩的家庭，還是自己親手做饅頭，吃着才更加放心，對于冷天蒸饅頭總不成功的問題，其實我們用對了技巧便可搞定。

1、酵母粉是饅頭發酵的關鍵，不可少，但也别隻會放酵母粉，學會1招，就是将酵母粉放入溫水中溶解後，需要靜置一會，直到水面上出現綿密的泡沫，這才說明酵母被激活了，想要激活酵母，便需要保證水溫，30度左右的水溫，不可太高或者是太低；

2、這個方子中添加白糖，并不是為了起到甜味，而是要起到促進發酵的效果，小蘇打的加入，可以中和面團發酵産生的酸味，但也需要記得小蘇打的用量一定不能多，而且一定要揉均勻了；

3、面團中的空氣一定要排出，也就是用刀切開面團，切面不會坑坑窪窪就說明可以了，蒸饅頭關火虛蒸幾分鐘，饅頭不會回縮。

如果你也喜歡吃饅頭，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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