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黃尾竹莢魚怎麼做

生活更新时间:2024-12-17 12:29:59

黃尾竹莢魚怎麼做?用料：黃尾竹莢魚竹莢魚4條、蔥1根、鹽10克、油20克、生姜3片，下面我們就來聊聊關于黃尾竹莢魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃尾竹莢魚怎麼做

用料：黃尾竹莢魚竹莢魚4條、蔥1根、鹽10克、油20克、生姜3片。

料汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、生粉1勺、白糖1勺。

竹莢魚買來後，去掉硬刺和内髒并沖洗幹淨。竹莢魚割幾刀入味，加入生姜3片，生抽3勺，料酒3勺，澱粉1勺，蛋清1個。

腌制的時間準備好料汁，料汁的材料和比例用料處已給出。

起鍋加油，多加一些，将腌制的魚放入鍋中小火慢煎。

一面煎至金黃後，翻面煎另一面，注意用鏟子翻面，不然很容易散影響美觀。

兩面都煎好後，先出鍋放在盤中備用。

鍋清洗幹淨後，再起鍋加油，加花椒，幹辣椒段，蔥段，姜片爆香。

爆香後加水。水燒開後，将魚再次下鍋，同時将準備好的料汁倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢炖20分鐘。

湯汁快熬幹的時候，開始調味，根據個人口味加鹽。均勻後就可以出鍋裝盤了。

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