一到冬天，周圍很多朋友就問龍寶，為什麼用面包機做出來的面包像發糕，個子也不高，以前做得都很好呀？主要是因為冬天溫度低，尤其是在南方沒有暖氣，面團的發酵受到了影響。其實隻要注意3個細節，就可以做出跟以前一樣蓬松的面包。下面龍寶就給大家分析這3個細節，都是有用的幹貨，希望能幫助到大家。

這3個細節，一個是雞蛋，很多時候我們會習慣性地把雞蛋放進冰箱裡，用的時候直接拿出來，溫度隻有6度左右，這樣會讓整個面團的溫度降低，第二個是酵母，要用耐高糖酵母，打開太久的酵母容易失效，還有一個就是發酵的溫度，冬天溫度過低就要增加酵母量或者是延長發酵時間。這3個細節沒留意，難怪做出來的面包又硬又難吃。

今天龍寶就順帶給大家分享一下紅豆面包的做法，需要的食材有：高筋面粉 300克，雞蛋 1個，牛奶 150克，黃油 25克，白砂糖 50克，耐高糖酵母 5克，糖漬紅豆 120克。

第一步：除糖漬紅豆外，所有的食材放入面包機裡，選擇和面28分鐘。做面包一定要用耐高糖酵母，雞蛋要提前半小時拿出來回溫，沒有黃油可以選擇用玉米油。

第二步：和面完成，已經是很光滑的面團，放在面包機裡，發酵到2倍大，冬天溫度低，用面包機發酵可以保持一個比較理想的發酵溫度。

第三步：面團發酵完成，取出來輕輕按壓排氣，收圓面團，用保鮮膜蓋住，松弛10分鐘左右。

第四步：把面團擀成1厘米厚的大面皮，在上面撒上糖漬紅豆，不要放太多。

第五步：面皮左右兩側往中間對折，收口的地方要捏緊。

第六步：面團上下兩側往中間對折，收口的地方同樣要捏緊，這樣就像一個大口袋。

第七步：整形好的面團收口朝下放到面包裡，設置發酵時間，龍寶設置的是大概時間，大家可以根據家裡的溫度來考慮，時間在一個小時比較合适。

第八步：面團發酵到2倍大小，大概在面包桶8-9分滿的高度，不要讓面團發滿桶，後面烘烤過程中還會長大。

第九步：設置面包烘烤時間32-40分鐘，面包烤出來又大又暄軟。有些朋友喜歡讓面包機自動做也可以，不過龍寶認為，冬天做面包，這樣分步驟做，成功率更大。

面包做好後抱着面包桶斜晃着倒出來，才不會被壓變形，放到手摸起來有餘溫的時候切薄片，或者裝到保鮮袋裡保存，不要放冰箱，會變硬的。想吃面包不用買，手把手教你做，蓬松暄軟，健康又好吃。

今天分享的這篇紅豆面包的做法，您學會了嗎，您家是自己做面包還是買面包呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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