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與春節的喜慶氛圍相比較，中秋佳節更是阖家團圓的日子，在這一天全家人團聚一堂，一起吃團圓飯、品月餅、賞月便成了千家萬戶最幸福的時光。人們除了去飯店訂桌點餐外，更多的時候是回家與父母一起過節，一桌豐盛又溫馨的團圓飯便成了重中之重的事。一家人聚到一起，有說不完的話，為了不耽擱人們團聚，那些營養美味又制作簡單的菜品便成了首要之選。我國民間也流傳着無魚不成席的傳統，今天就分享給朋友們适合中秋節家宴的2道魚菜：不但味道鮮美，做起來也省事，要試試：

一、黃金魚頭

中秋節大多恰逢陽曆的九月份，故又稱為“黃金九月”，對于愛吃辣的家庭來說，一盤鹹辣适口的黃金魚頭，便是中秋節最應景的美味兒。與傳統的剁椒魚頭相比較，黃金魚頭雖然有異曲同工之妙處，但是制作方法相對更簡約。此外，做好的黃金魚頭，顔色上金光燦燦，與節日的喜慶氛圍更搭配。

1、選用鳙魚頭1個，又稱為胖頭魚、花鲢魚，以整條重量不超過3斤最佳，切下魚頭。從魚頭背部縱行切開魚頭，處理幹淨，表面打上直“一字”花刀。加入蔥絲15克、細姜絲10克、胡椒粉0.5克、鹽2克、料酒15克，正反兩面反複塗抹數遍，腌制15分鐘。

2、調配一個蒸魚的黃金辣椒調味料：小碗内下入黃辣椒醬200克，切入極細的蔥米15克、精細的姜米10克。調入精鹽3克、細砂糖3克、味精2克、白胡椒粉0.5克，再下入植物油30克、料酒20克，攪拌均勻。取出腌制好的魚頭，抖去蔥姜絲，擺入大号的圓形凹盤内，把調好的黃金辣椒醬均勻塗抹在魚頭表面。

3、魚頭涼水上鍋，大火燒開後開始計算時間，中火蒸12分鐘。蒸魚頭期間，煮上一大鍋鮮面條。魚頭蒸好後取出，把面條擱置在魚盤尾端，一同上桌。

二、清蒸鲈魚

有一個著名的成語叫作“莼鲈之思”，據《晉書·張翰傳》中記載：“晉代官員張翰因為見到秋風漸起，愈發思念家鄉吳中美味的莼菜與花鲈魚，便向朝廷請辭歸家。”從此，莼鲈之思便成了思念家鄉的代名詞，以此來表達對家鄉的渴念之情。對于那些在全國各地忙于工作的家人來說，最難過悲哀的莫過于不能與家人一起團聚過節。今天，就來做一道清蒸鲈魚，來表達人們對家鄉的思念。

1、選用鲈魚1條，約750克，處理幹淨。在鲈魚後背從頭端開始，沿着背鳍長劃一刀，直至尾端，方便同步蒸熟。切入粗蔥絲10克、細姜絲5克，下入鹽2克、料酒2小勺、白胡椒粉0.3克，塗抹均勻後腌制半小時。

2、把腌制好的鲈魚挑去蔥姜，裝入長橢圓形魚盤内，涼水裝鍋，開大火燒開後計時，大火蒸7-8分鐘後取出。蒸魚的間隙切精細的長蔥絲50克、極細的姜絲10克。

3、把蒸好的鲈魚取出後倒掉魚盤内積存的汽水，把精細的蔥姜絲碼放在鲈魚表面。燒好七成熱的熱植物油35克，順勢澆淋在蔥姜絲表面，再沿着盤邊淋入剛沒過鲈魚底部的蒸魚豉油适量，便可以鮮味呈現。

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