已經很久很久，沒有好好逛菜市場了。

對蘇州人來說，舌尖最能感知春天的降臨， 那些時令風物 會用味道提醒你四季輪轉 。

應季的綠色野菜排着隊下鍋上桌，

養眼的草莓桑葚碼在籃筐等着被買走，

軟糯碧綠的青團與現烤現賣的酒釀餅撩撥胃口，

油菜花開時最肥美的塘鳢魚錯過又要等一年......

當然，還有那久違的煙火市井氣，馄饨燒餅生煎油條蛋餅，都想死你們了！

「不時不食」與「食不厭精」的魅力，還是在蘇州能真切感受到。

從菜場到餐桌，來看看此刻鮮美的精緻時令，一口吃掉春天真開心！

久違了，熙熙攘攘的菜市場

瓜果蔬菜蝦兒魚兒，真想你們

菜場作為時令風向标，這個季節怎能沒沖動去逛逛。

一字排開都是琳琅滿目的菜，這些生命已經迎着春風複蘇了！

蘇州的菜場翻新後整潔了不少，攤位前的顯示屏像是個時令圖鑒輪流播放。

細心的 攤主會給 每 種蔬菜豎上 小紙牌， 有趣的是 當地人很喜歡用 「嫩」 和 「糯」 來形容它們，簡單直接。

怕你不相信，加上「真的嫩」「包糯」「特好吃」，像是着急嫁出去，等着被拎回家。

每種幾乎都隻要 10元/ 3斤，真是白菜價！

還有這個「一燒就爛」，想想就很鮮嫩了！

蘇州人對于時令野菜吃得一定兇猛，在這裡就沒有買不到的春菜。

論兩賣的 香椿頭 ，幾塊一大把的 馬蘭頭、豌豆苗 ，剝好的白白胖胖的 荸荠 ，堆成小山頭的 香韭菜， 本地盛産的 茨菇 ……

蘇州人在春天愛吃「七頭一腦」：香椿頭、馬蘭頭、荠菜頭、枸杞頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦。

在本地還沒上市時，蘇州人早就迫不及待吃到祖國大地上最應季的新鮮蔬菜，福建的蠶豆、蕪湖的蒜苗、南京的蘆蒿、湖州的春筍……

在這裡，芹菜、苋菜、空心菜，都有更特别的品種：

綠色的苋菜， 「頭茬」則是頭一批冒芽，更嫩。

藥芹也是當地人熱衷的，隻用鹽調味，就一個「鮮」字！

之前隻吃過綠色脆脆的空心菜，這種偏白的空心菜則是糯糯的。

喜歡這種新鮮手剝的，價格依然很親民，方便回家快速準備一桌子的春菜。

水果攤上應季的草莓也超便宜！飽和度美得很誘人，隻想把這些春意捎回家。

最便宜的小草莓才 4 元/斤，買回家熬果醬太合适了，大顆的奶油草莓也不過 10元/斤。

萬物複蘇時少不了河鮮，蘇州菜場的鳝魚、河蝦永遠都霸占在水産區。

攤主正在熟練地處理着黃鳝。

活蹦亂跳的河蝦，生活氣撲面而來。

蘇州人吃魚也是按時令的，甚至還有一首《十二月魚諺》，這個時候塘鳢魚、甲魚快速成為主角。

塘鳢魚 講究食材的新鮮，越大價格越貴，好的要上百塊一斤。

甲魚也是菜花開得爛漫時吃，所以稱為「菜花甲魚」。

新鮮殺好的雞鴨，整齊地露出魅惑的腿，在召喚過往的食客。

在蘇州菜場門口，自産自銷的大爺大媽依舊讓人很親切。

PS：菜場隻有一個入口，門口會有保安檢測體溫，大家去人群密集地仍然要做好防護

我們去到的是這兩家菜市場：

① 葑門橫街，作為蘇州最具煙火氣之一的菜場，逛完真的很開心。

② 新民橋菜場，這裡更像是個豪華的批發市場，有兩大層人超多。

攤位的蔬菜都堆得老高，攤主都站上台賣菜

久念了，早餐店的煙火市井氣

青團馄饨包子燒餅各來一份

有多久沒在外面吃一頓豐盛的早餐了，着實感受到生煎燒餅油條包子蛋餅馄饨油汆子……可都是人間至味！

菜場附近的這些小店，永遠不缺客人。

說到蘇州早餐的豐富程度，看看這家店門口的菜單像彩旗飄飄似的。

推着行李也要來買個包子~

蘇州人對早餐也是有執念的：除了可愛的泡泡馄饨，早餐愛吃大馄饨與湯團。

尤其是将荠菜細細的葉子剁碎，加上鮮肉來包馄饨春卷，是蘇州人最愛食用的方式。

一口咬下去，荠菜的清香與肉餡的細綿，嘻嘻，愛了！

PS：野生刀魚幾乎絕迹，況且處理起來很麻煩，許多店賣的刀魚馄饨其實是其他魚肉代替了，這個時候我們也不強求去吃。

最熱鬧的莫過于青團店，江南人民的春天就是要吃青團啊！那是碳水才能帶來的快樂與快感。

一般最多隻賣三個月，清明之後可就吃不到了，來往的當地人都是一盒盒挑選口味買走。

可可愛愛的團子，糯叽叽的外皮，碧綠清香。

沈記用的是漿麥草做的，可謂是傳統的正儀青團，一天能賣出個七八千隻。

重點是菜場邊的這些老字号，豆沙餡才 1 元一個，研究員吃到的這個不會那麼甜膩，鹹蛋黃肉松也很愛。

這裡還有野菜、五仁、巧克力等新口味，千萬别貪食吃多了哦。

蘇州「春餅、夏糕、秋酥、冬糖」産銷習俗中的「餅」說的便是酒釀餅。

傳統的是甜味的玫瑰，剛出爐熱乎乎的最好吃，咬一口粉紅的玫瑰餡兒滲出，真是獨屬于春天的小趣味。

面團應該長這個樣子，松軟有淡淡的酒釀香，雖然這個塞的是野菜與菌類。

這個是在華池88吃到的，大家也可以去采芝齋買。

這對老夫妻賣了20多年的油條燒餅，從擀面到下鍋一氣呵成，是位手藝人！

鍋裡滋滋的油炸聲都極其動人，想想就忍不住直流口水。

剛出爐的燒餅，拿着燙手，卻想站在一旁就趕緊吃掉，鹹的裹滿了香蔥，甜的裡是亮晶晶的糖餡。

菜場門口的蟹殼黃，香氣勾人，表皮烤得香香脆脆，咬一口就酥到狂掉渣。

芝麻餡兒的甜味與蔥花餡兒的鹹口都很不錯，還有傍邊的馬棟佩燒賣店，可惜上午我們去晚已關門。

青團來自沈記青團店、玫瑰味兒酒釀餅來自長發西餅屋；荠菜馄饨是在橫街菜場門口的新·點心，燒餅是餘暨大餅店，蟹殼黃是新民橋菜場門口的江南蟹殼黃。

久饞了，春天限定的當季時鮮

一桌清香曼妙的春宴，在舌尖踏青

在蘇州春天的餐桌上，你可以完成一次舌尖上的春遊。

收獲一嘴的清香，想感謝春天感謝太湖感謝大地！

鮮嫩翠綠的野菜都是蘇州人飯桌上的誘人主角。

春筍是山林的禮物，清炒就很香，入嘴鮮嫩。

最常見的是做成腌笃鮮，春筍、鹹肉與鮮肉，再加入豆皮結，趁着氤氲的熱氣咕噜噜喝下一碗，美味交織實在是妙。

這碗用的是高湯，完全不油膩，是無負擔的清香。

兩種春季食材混搭也很棒，螺肉先涼拌成麻辣口味再炒，配上春筍的爽脆口感，讓人根本無法放下筷子！

作為「野菜屆的榴蓮王」，香椿的濃郁且奇妙不是所有人都能理解，将它切得很細混合在蛋液中炒制，能感受到似有若無的特有香氣。

認認真真沒停筷子地吃掉一盤香椿炒蛋，立馬沉浸「真香」的興奮中。

馬蘭頭幾塊錢就能買到一大把，适合汆水後切碎拌香幹。

吃起來微涼很清爽，作為前菜不那麼引人注目，但研究員超級愛。

涼拌可以直接感受它的清香，以及香油的加持，别提多香了！

這一盤加入了蝦皮涼拌，還有瓜子仁，吃起來又糯又脆~

金花菜不用說蘇州人有多喜歡了，也叫苜蓿頭，我覺得端上桌前的樣子比較美，如心形的小葉子，散發着江南的春意。

用酒香激發草本的清香，快速翻炒就出鍋，簡單樸素的方式就很好吃。

再過一段時間，金花菜變老後，老蘇州會用鹽漬制金花菜或是變身柔糯的草頭餅。

蠶豆也是應季尤物，買回一袋剝開外殼，尤其那咔嚓的清脆聲讓人愉悅，露出三四胞胎，可可愛愛。

丢一把蔥花清炒蠶豆，都軟糯的不行，也可以再春天一些做成韭菜炒蠶豆。

這盤還加了伊比利亞火腿加持~

關于吃肉，蘇州人也有着自己的執着。

春天的醬汁肉，有種說不清道不明的性感，小塊的身型更精緻，用紅曲粉熬制出來的鹵汁，讓顔色更誘人。

不似冬季的醬方那麼「儀式」，肥肉部分也不膩，很想配一碗熱騰騰的白米飯。

Tips：不去飯館的話，陸稿薦、杜三珍這些老字号門店都可以買到

這個時候塘鳢魚正當季，說到它，蘇州人頓時眉飛色舞。

作為春季的上品河鮮，算是一道極緻享用的春菜，家常做法則是買來炖蛋，紅燒、清炒都有不同風味。

我們在第一家飯館就沒有點到，可不是想吃就能随時吃到。

有意思的是，還可以做成熏魚，醬汁挂的很足，炸得酥脆且甜。

而且還貼心地把頭去掉，吃起來更方便。

蘇州人民春天還要吃鲥魚的，用花雕濃郁的酒香吊出魚肉的鮮~

看這亮閃閃的魚身！抿一抿細膩的魚肉，嗯嗯夠鮮美，隻不過最麻煩的是刺太多。

每年對春天的期待還有螺肉，無論是大田螺還是小螺蛳，這個季節要是錯過就太可惜了。

在蘇州的飯店這個時候幾乎都能點到一盤醬爆螺蛳，會吃的人吸溜一口就吃到肉，還想吧唧吧唧手上的汁。

蘇州人對河蝦的愛，源于太湖的恩賜，在菜場還看到大媽在手剝河蝦。

精緻的一盤清炒蝦仁，光滑完整，彈性十足，吃起來口感特别棒。

不用去殼直接油爆河蝦，也好吃得幹脆直接。

這一盤被同事吃了個精光。

還想提一句春季正當季的羊肚菌，軟嫩且柔情肆意，好似春天在嘴裡爆開。

綠色的是荠菜，裝點着雞頭米，裡面還包裹着刀魚肉，太鮮了！

這次我們吃春菜的館子是阿成飯店與凱悅中餐廳·華池88。

久等了，草長莺飛的溫柔天

今年，城市把春天還給了當地人

我們去的時候還是早晨，陽光散落在各個街角。

微風像隻可愛的小貓，時不時撓過臉龐，雖然也想大口大口呼吸新鮮香甜的空氣。

平江路兩旁的小店顯得冷清，因為幾乎沒有遊客，能更直接地感受到「君到姑蘇見，人家盡枕河」的詩意生活氣。

但大自然不會把春天奪走，柳葉拂面，樹尖抽芽，花開爛漫都在進行着。

喝到了名字都很蘇式的咖啡，「雞動拿鐵」「青團」「海鹽枇杷」，說不上特别好喝，但與此刻的心情很配。

店裡的柯基也太可愛，眼神都是春天的柔情而且很聽話，攝影組陳偉霆說「這仿佛是我的狗」。

咖啡店名：Tiny coffee·草芥

還有路邊可愛的小貓咪們，各個都能把心融化，春天真得可以讓人溫柔呢。

趁着天氣好，本地人都帶着孩子來平江路踏青，悠哉悠哉從街頭走在街尾。

從前覺得春光短暫美好，今年是閏四月，想努力留住它。願春天的美好來得更盛大，用力地去擁抱它！

金雞湖的落日~

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啊啊啊！想吃春天才有的菜市場青團~今年的飽記青團依然還原了小時候味道，就像媽媽從菜市場買回來的熱氣騰騰的青團，皮薄餡大個大，口口有餡！豆沙松仁味一口流心，不甜不膩，白芝麻鹹蛋黃肉松味香香酥酥，紮實飽滿。來嘗嘗嗎？

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