在我們父母那個年代，可以吃上白面，應該算是有錢的人家，在後期的幾十年當中，人們對白面的追求沒下降，導緻很多人覺得面粉越白越膩，精度越高就越好。

現在家家戶戶都可以吃上白面，很多人對全麥粉産生一些誤解，全麥的精度不夠，口感不好，以前那些含麥麸多的全麥粉都被當成飼料粉，人都不稀罕吃！随着全民養生的到來，人們似乎重新對全賣出量有了不同的認識，除了要求吃飽之外，他們更講究吃得健康，所以全麥面粉又開始登上了舞台。

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全麥面粉和普通面粉有啥區别？看完或許會明白

加工方式不同

對于普通的白面粉，也就是我們所說的小麥粉，就是把小脫去麸皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了面粉。在加工的過程當中，小麥的表皮去掉得越多，面粉就越白，等級就越高，這也就出現了超市當中的特級一等粉，特級二等粉，标準粉三種面粉。

所謂的全麥面粉，其實也就是整粒小麥經過經過磨粉、篩粉等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成全麥粉。如果你抓上一把全麥的面粉在手掌攤開，就可以清楚地看到有粉碎的麸皮在裡面，吃起來口感粗糙。

營養價值不同

首先在這裡要說明普通的面粉營養價值是沒有全麥面粉營養價值高的，我們在面包店裡看到的全麥面包，是全麥面粉制作的，而且他們的價格要比普通的面粉價格高出2~3倍，主要是因為普通的面粉并不适合做面包。

全麥面粉雖然是一種粗加工的工藝，大程度上保留了裡邊的營養，所以裡邊含有豐富的膳食纖維和b族的維生素，營養價值高于面粉。

口感不同

家裡的老人或許有深刻的記憶，他們覺得能夠吃起白面饅頭的就是有錢人，最直觀的一點就是，這兩種面粉的口感完全不一樣。

普通的面粉，吃出了小麥的表皮，吃起來會更加的細膩，綿柔，也比較容易消化，但少了天然的麥香味。但是全麥面粉卻截然相反，裡邊含有大量的麸皮部分，雖然吃起來有的人會覺得“拉嗓子”，甚至有的還會發硬，完全沒有普通面粉那般綿柔。

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全麥面粉和普通面粉吃法一樣嗎？

雖然全麥的面子跟普通的面粉區别比較多，但是在制作食物方面，區别并不是很大。這兩種面粉平時都可以制作成面團，也就是各種各樣的面食。兩者混合在一起，也可以制作出我們平時所吃的饅頭煎餅，吃起來味道比較好，而且營養價值也是非常的高。

兩種面粉不管是在加工的方式還是口感都是不一樣的，所以做出來的食物顔色也是不一樣的，平時在購買面粉的時候可以根據自身情況進行選擇。

全麥面粉也屬于一種粗糧，但并不建議天天吃

主要是因為粗糧本身碳水化合物，膳食纖維高，進入身體之後，會産生強烈的飽腹感，這樣在一定程度上就減少了食物的攝入量，吃醋量可能會造成營養不良，對身體反而不好。

根據《中國居民膳食指南2016》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食，則粗糧在 50克左右。

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