大家好這裡是小慧說美食，春天幹燥易上火，少吃大魚大肉，推薦十一道菜去火家常菜，做法簡單全家老少都愛吃，小慧把每道食材的做法給大家整理到了下方，大家按照步驟在家試着做一下吧，營養健康又美味！

一‬、番茄‬雞蛋‬豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬‬、西紅柿‬、雞蛋‬、小蔥‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、澱粉‬、黑胡椒‬、雞精‬

2、番茄‬雞蛋‬豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下切丁，西紅柿洗淨切塊，小蔥切蔥花，碗中打散一枚雞蛋。

（2）調料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、澱粉‬、适量清水‬拌勻‬。

（3）鍋中熱油，打入打散的雞蛋液，煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油爆香蔥花，下入番茄塊炒軟，倒入炒熟的雞蛋碎翻炒片刻。

（5）加入調好的料汁翻炒至湯汁濃稠，撒上少許黑胡椒和雞精調味。

（6）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，美味可口醬香濃郁豆腐營養滿滿大人小孩都喜歡吃！

二‬、酸‬辣‬藕丁‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、小米‬辣、青線椒‬、蒜瓣‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、蚝油‬、澱粉‬、白砂糖‬

2、酸辣‬藕丁‬的做法‬：

（1）蓮藕洗淨去皮切小丁，小米辣和青線椒切圈，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花備用。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的白砂糖‬、蚝油‬、澱粉‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、适量‬的清水充分‬攪拌均勻備用‬。

（3）鍋中倒入适量清水煮沸，下入切好的蓮藕丁，焯水片刻撈出瀝幹水分備用。

（4）鍋中熱油爆香小蔥蒜末，放入蓮藕丁翻炒出香味，再倒入調好的料汁。

（5）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，蓮藕香辣可口，做法簡單好吃又下飯大人小孩都愛吃！

三‬、紅燒冬瓜‬

1、準備‬食材：冬瓜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、澱粉‬

2、紅燒‬冬瓜‬的‬做法：

（1）冬瓜洗淨去皮去籽切塊，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈備用。

（2）鍋中熱油爆香小蔥蒜末和小米辣，下入切好的冬瓜塊，翻炒出香味。

（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、适量清水蓋上鍋蓋焖煮片刻。

（4）淋入少許水澱粉勾芡，大火收汁關火出鍋撒上少許蔥花點綴即可，比肉都好吃冬瓜鮮嫩多汁簡單又下飯老少皆宜！

四‬、胡蘿蔔‬丸子‬

1、準備‬食材：胡蘿蔔‬、金針菇‬、小蔥‬、雞蛋‬、面粉‬、食鹽‬、五香粉‬

2、胡蘿蔔‬丸子‬的做法：

（1）胡蘿蔔洗淨去皮切碎，金針菇洗淨去根部切碎，小蔥切蔥花備用。

（2）調餡料‬：面粉‬倒入‬碗中‬，打入一枚蛋液‬，加入‬适量的胡蘿蔔‬碎‬、金針菇碎‬、蔥花‬、食鹽‬、五香粉‬拌勻‬成流動‬的面糊。

（3）鍋中熱油，戴上一次性手套取适量面糊用虎口擠出丸子狀，依次下入鍋中。

（4）小火慢炸至金黃色撈出，油溫升高再下入胡蘿蔔丸子複炸一次。

（5）炸至金黃酥脆撈出控油，裝盤即可開吃了，外酥裡嫩一口一個，好吃到根本停不下來，營養又健康老少皆宜！

五‬、豆角‬炒茄子‬

1、準備‬食材：豆角‬、長茄子‬、白砂糖‬‬、蒜瓣‬、辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬

2、豆角‬炒‬茄子‬的做法：

（1）豆角摘洗幹淨切段，茄子洗淨去根部切長條，蒜瓣剝皮切末，辣椒切段備用。

（2）鍋中熱油爆香蒜末和辣椒，下入切好的豆角和茄子翻炒至食材變軟。

（3）加入适量的生抽、蚝油、老抽、食鹽、雞精、白砂糖調味。

（4）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，好吃又下飯配上大米飯吃更香，我們全家都愛吃的一道小炒！

六‬、香菇‬油菜‬

1、準備‬食材：小油菜‬、香菇‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、蚝油‬、水澱粉‬

2、香菇‬油菜‬的‬做法：

（1）香菇清洗幹淨頂部改花刀，小油菜摘洗幹淨，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的水澱粉‬、生抽‬、蚝油‬混合‬均勻‬備用‬。

（3）鍋中倒入适量清水煮沸，下入小油菜和香菇，加入少許食鹽，焯水片刻撈出。

（4）鍋中熱油爆香蒜末，下入香菇翻炒變軟，倒入調好的料汁翻炒至入味。

（5）盤中擺入小油菜和香菇，再淋入炒香菇的料汁即可，色香味美營養豐富，還補鈣大人小孩都喜歡吃！

七‬、苦瓜‬炒雞蛋‬

1、準備‬食材：苦瓜‬、雞蛋‬、食鹽‬、黑‬胡椒粉‬、小蔥‬、黃豆醬‬

2、苦瓜‬炒雞蛋的做法：

（1）苦瓜洗淨去頭尾去籽切薄片，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，碗中打入一枚雞蛋。

（2）鍋中倒入适量清水煮開，下入苦瓜焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。

（3）鍋中熱油，倒入調好的蛋液，小火煎至蛋液凝固，滑散炒熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油爆香小蔥蒜末，下入苦瓜翻炒片刻，倒入炒熟的雞蛋碎。

（5）加入适量的食鹽、黃豆醬、黑胡椒粉大火翻炒均勻至食材入味。

（6）關火出鍋裝盤即可開吃了，清熱去火美味又養生老少皆宜！

八‬、木耳‬炒雞蛋‬

1、準備‬食材：黑木耳‬、胡蘿蔔‬、雞蛋‬、生抽‬、辣椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、香菜‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、澱粉‬

2、木耳‬炒雞蛋‬的做法：

（1）黑木耳洗淨泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香菜切段，小蔥切蔥花，蒜瓣切末。

（2）調‬料汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、澱粉‬、适量‬清水充分‬攪拌均勻備用‬。

（3）鍋中熱油打入一枚蛋液，小火滑散炒熟盛入盤中備用。

（4）鍋底留油爆香小蔥，放入胡蘿蔔和黑木耳翻炒變軟，再倒入炒熟的雞蛋碎。

（5）加入适量的辣椒和調好的料汁，大火翻炒均勻，出鍋撒上少許香菜點綴即可，色香味俱全好吃又下飯老少皆宜！

九‬、酸辣白菜‬

1、準備‬食材：白菜‬、尖椒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、澱粉‬

2、酸辣白菜‬的做法：

（1）白菜洗淨切段，小米辣和尖椒切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、适量‬清水拌勻‬。

（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入白菜翻炒變軟，倒入調好的料汁翻炒入味。

（4）加入适量的尖椒和小米辣，大火翻炒均勻即可關火出鍋裝盤，美味又下飯廚房小白也能輕松駕馭，全家都愛吃！

十‬、幹鍋花菜‬

1、準備‬食材：花菜‬、五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、小米辣‬、豆瓣醬‬、生抽‬、老抽‬

2、幹鍋花菜‬的做法‬：

（1）菜花洗淨切小朵，五花肉洗淨切片，小蔥切蔥花，生姜切片，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入菜花焯水片刻後撈出裝盤備用。

（3）鍋中熱油爆香小蔥蒜末，下入五花肉炒出香味，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油。

（4）下入菜花，加入适量的小米椒、生抽、老抽大火翻炒均勻。

（5）至食材入味關火出鍋裝盤，即可開吃了，好吃入味營養美味老少皆宜！

十一‬、蚝油‬生菜

1、準備‬食材：生菜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬

2、蚝油‬生菜‬的做法：

（1）生菜洗淨掰段，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁‬：鍋中熱油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食鹽攪拌均勻。

（3）鍋中倒入适量清水煮沸，下入生菜焯水片刻後撈出瀝幹水分。

（4）盤中擺入生菜，淋入料汁即可開吃了，蒜香爽口又好吃，老少皆宜！

以上小慧分享的11道堿性家常菜的做法大家都學會了嗎，學會了大家試着做一下吧！

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