丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：岩茶課堂

丨作者：李麻花

《1》

三月來了，萬物複蘇。

在戶外，春天的氣息已經愈演愈濃。

在室内，在茶席的布置上，總該有些應季的植物，添添氣氛。

不然，總看一成不變的綠蘿和銅錢草，早就視覺疲勞啦。

早前些日子，有朋友給我們送來了一大束向日葵。

簡單修剪，直接插瓶。

整個的泡茶小空間，立刻舊貌換新顔。

曾經有一回去老友那喝茶，她的席面上插一枝高高的吊鐘花。

花還沒開，隻有細細的嫩葉。

整體的看起來，那枝花與空間搭配的線條感特别好。

花姿不闆直，反顯得漂亮不俗。

老友說她原本覺得那枝花葉，單獨看起來不夠完美。

沒想到和黑陶瓶搭起來，在适合的環境裡看，倒顯得正正好合适。

當時老朋友的話給了麻花啟發：

很多事，都是合适與舒服最重要。

選一款順心的茶，沒有非怎不可的鐵律，合适了就行。

《2》

一天，有位新手提問，水仙買哪種火功的好喝？

嗯，這是一個特别常規的話題。

喝茶，是一件主觀感受特别強的事。

同樣的一款足火水仙，遞給王五喝，醇厚感登峰造極，正合口味。

而端給趙六喝，能收到完全不一樣的評價，這茶怎麼不夠香啊？

可見這蘿蔔青菜，各有所愛。

同一顆小白菜，可不是人人都愛呐。

所以，一般這類哪種茶最好喝的問題，沒有絕對答案。

喝着順口順心，就足夠了。

不同火功的水仙，在品質相似的前提下，沒有必要區分三六九等。

通常，根據個人的喝茶背景及經曆。

喜歡喝香氣的， 剛入門岩茶的，或者之前常喝茉莉花茶/綠茶類的朋友，麻花建議從輕火、中輕火功的茶開始喝。

随着喝岩茶的閱曆逐漸豐富，那麼可以适當的将火功往上加。

由淺入深，由易到難。

這才是新人挑一款岩茶火候的關鍵！

《3》

輕火水仙

醇厚度：★★

花香度：★★★★★

由于輕火水仙的焙火溫度和時間比較短，茶葉香氣物質保留比較全面。

整體的香型，給人感覺比較淡雅，清新。

幹茶條索上，輕火水仙的條索顔色淺，比闆栗色淺一個色号。

經過沖泡後，輕火水仙的蓋子上，蘭花香清幽。

麻花第一年去三姑的時候，就在當地的一家茶葉店裡，喝到了款輕火水仙。

那會兒，剛剛開始喝岩茶，什麼也不懂。

不過那幾盞茶湯喝下肚，隻覺得特别的香。

不論是聞着，還是喝着，花香的氣息都特别張揚。

當時那位眉眼和善的老闆娘，留我們喝了好幾杯茶後，直讓人覺得滿嘴巴都是香的。

堪要比香香公主，達到吐氣如蘭的狀态了。

因為初遇的美好，麻花一直覺得，輕火岩茶很适合作為新人的入門嘗試。

喝一款輕火功的水仙，絕對能讓人打破岩茶都是重口味的江湖傳言！

對部分岩茶的老江湖而言，他們喝岩茶更注重水。

湯水越醇，越渾厚，越能激起喝茶的興緻。

所以市面上不少火功略高的，在外省茶友認為是特别重口味的武夷岩茶。

它們針對的消費群體，其實是這部分茶齡不淺的老茶客。

曾經麻花接觸過不少這類以老茶客自诩的人，他們對輕火茶的态度，表現十分鄙夷。

以至于，誤了不少剛入門的新人。

當新手聽從了這樣的“前輩”指導——輕火茶都是垃圾。

于是在選擇入門茶的時候，容易左右為難。

喝得順口的輕火茶，喝起來容易被人鄙視。

可直接喝火功高的，又接受不來，滋味太重。

久而久之，這可讓不少初入門的新手在剛開始喝岩茶時，關鍵的第一步非常難邁進。

按麻花的關鍵，一款岩茶到底是不是垃圾，注重的是品質，而不是火功。

輕火岩茶，自有它的亮點。

輕火水仙，風味清爽、清純，整體溫和，容易接受。

對新手上路而言，再友好不過！

《4》

中火水仙

醇厚度：★★★

花香度：★★★

中火水仙，焙火程度要比輕火茶更進一步。

幹茶條索的整體色系，以檀色、栗色居多，綠色較少。

整體顔色均勻。

焙火程度更深，時間更長。岩茶條索内部吃到的火，相應的更多。

文火慢炖之下，能夠讓武夷水仙内部的茶味物質，更多的炖出。

因而，沖泡出來的茶湯質感會更加醇厚，厚實。

另一方面，萬物此消彼長。

伴随着岩茶的火功加深，水仙内部的芳香物質容易部分揮發。

尤其是在高溫焙火下，水仙内部的低沸點芳香物質，流失比較多。

所以， 相比輕火水仙，中火級别的水仙，整體氣場全然不相同。

茶香變得更沉穩，花香褪去了青澀，張揚的個性不再。

而是更成熟了一分。

從中火水仙那感受到的花香，像徐志摩寫的詩：

最是那一低頭的溫柔,?像一朵水蓮花不勝涼風的嬌羞。

從喝茶的推薦程度而言，中火水仙的滋味，介于輕火茶，以及下文即将介紹的足火茶之間。

它，剛剛好處于一個兼美狀态。

當一道選擇題不知如何選擇時，最保守的選項是選C。

這對于選水仙的火功，選居中項，同樣有參考價值！

《5》

足火水仙

醇厚度：★★★★★

花香度：★★

在武夷岩茶的正常火功範圍内，足火茶算是一個頂峰。

再往上，達到了高火級别的茶，就過猶不及了。

高火功的岩茶，内部的香氣物質大量蒸發，香氣表現一般，甚至于會有焦味。

從正常健康喝茶的角度看，高火茶不在本篇讨論範圍。

話說回足火水仙，在這一火功級别下，水仙内質進一步醇化。

醇不過水仙的風采，此刻可謂登峰造極。

當焙到足火後，水仙的幹茶香上，焦糖香、窖香更明顯。

經過沖泡後，蓋子上更多能聞到的是果香。

如果是樹齡達到高叢、老叢級别的水仙。

那麼它的蓋香上，叢香、粽葉香氣會更突出。

而專屬于水仙的品種香——蘭花香，不再是主角。

細幽的蘭底，需要仔細感受才能分辨。

細啜一口足火水仙的茶湯，湯感渾厚，綿柔，有底蘊。

這類滋味濃郁， 茶湯濃厚，韻緻充足的茶湯，适合有一定段位的茶友。

對深愛岩茶的朋友而言，唯這樣的茶湯，方能酣暢的過一次茶瘾。

《6》

簡單的做總結。

輕火水仙的亮點，是花香好。

喝茶喜歡喝香氣的朋友，不容錯過。

而足火水仙，湯水醇厚，滋味濃厚。

對注重湯水質感的茶友而言，足火茶更能盡興。

而中火水仙，是中立派。

當你不知道怎麼選的時候，選它最保險、穩妥、最不容易出錯喲。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的“了解更多”！

版權聲明：本文歸小陳茶事李麻花（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!