同樣是每天喝牛奶，同樣的價格内，我們為什麼不選擇品質更優的牛奶呢？天天喝牛奶，卻對牛奶一無所知，所以掌握一些實用的小知識，對于你挑選健康優質奶，還是非常重要的，畢竟每天都要喝的？

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“25190”和“25191”雖然都是産品标準号，但是卻有很大區别。主要區别如下：

牛奶産品标準号GB25190：大多數都是全脂超高溫滅菌乳，以鮮牛乳味原料制成的【可以理解為百分百的純牛奶】，滅菌方式是超高溫的，所以牛奶的熱穩定性比較強，保留下的營養物質不易流失，關鍵保質期還長。

牛奶産品标準号GB25191：在鮮牛乳含量不低于80%的基礎上，采用殺菌滅菌等工藝調制而成的的調制乳，剩餘的20%則是添加的一切其它原料，像是糖和營養物質。

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兩者的區别：

1.全脂牛奶比調制牛奶的奶香味更濃郁，所以喝起來更好喝一些。

2.調制牛奶因為添加了20%其它原料，所以在香味上更豐富一些【像是核桃奶】，同時甜度也更高一些。而全脂牛奶因為原料隻有鮮牛乳，所以味道比較單一。

3.兩者的營養價值都較高，所以不能簡單地認為全脂牛奶就比調制牛奶營養好，因為調制乳是在全脂牛乳含量不低于80%的基礎上，在添加20%的其他原料和營養物質，所以也可以理解為全牛奶含有的營養成分，調制乳都含有，隻不過是量沒有全脂牛奶多，但是因為添加了其它營養物質，所以在營養成分上更加的豐富。但是又因為調制乳所添加的原料中不排除一些使用添加劑，所以從長遠角度來看，全脂牛奶是更優的選擇。

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兩者的最大區别就是脂肪含量不同，脂肪含量按照脂肪在液體重量中所占的比例來計算，全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%，脫脂牛奶的含量低于0.5%，低脂牛奶約為1%。因為牛奶的能量是來源于脂肪，所以從口感上講，脫脂牛奶的口感要比全脂牛奶的差一些，但是相對更健康一些。

全脂牛奶最大程度保留了牛奶的營養成分，适合各個年齡段人群，尤其是中青年。而脫脂牛奶的蛋白質和碳水 化合物含量比較高，鈣，維生素等含量也較高，但是脂肪含量較低，所以比較适合中老年人和減肥人群。

那麼選牛奶到底是該選擇全脂牛奶還是脫脂牛奶呢？

因為牛奶本身富含的多種維生素都存在牛奶的脂肪中，所以全脂牛奶的營養相對高一些，口感也會較好，而脫脂牛奶典型的特點就是高蛋白，低脂肪所以比較适合一些肥胖人群。

一.選擇大品牌：質檢品控體系更加完善

二.看營養成分表：每100克要有3.2%以上的蛋白質

三.看營養價值：除了牛奶以外，還有羊奶，水牛奶，駱駝奶，A2牛奶等，其實這些奶并不比普通的牛奶營養更優越，但是牛奶價格更低，所以選擇一個好的牛奶品牌更重要。

四.看産品類型：

1.巴氏殺菌奶：是牛乳經過低溫殺菌即巴氏殺菌制成的體液産品，隻是殺死微生物的營養體，保留有益菌群，充分保留了牛奶的營養和鮮度。

優點是：營養物質破壞得少，缺點是保存時間短，且需低溫儲藏【2-6攝氏度】

辨别此類型産品的方法：保質期在7天以内的牛奶，對應的包裝類型有：塑料袋，玻璃瓶，“新鮮屋”等。

2.超高溫滅菌：指在135攝氏度到150攝氏度的溫度下，進行4-15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

優點是：可在常溫下保存較長時間，缺點是高溫破壞了較多營養物質。

辨别此類型産品的方法：保質期在30天以上的牛奶，對應的包裝類型有：利樂磚，利樂枕等包裝。

總結：從以上滅菌方式可以得出進口的純牛奶并不比本地的牛奶好，原因就是進口的牛奶需要更長的保質期，所以均為超高溫滅菌的牛奶，所以在營養上沒有本地巴氏滅菌的牛奶營養高，而且進口的牛奶價格更好，所以大家不要盲目的認為進口的牛奶就一定好。

五.看狀态：真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻挂壁，相反一些口感濃香【可能加了添加劑】，稠厚的“純牛奶”反而需要警惕。同時不要以牛奶顔色辨别其品質的優劣，因為全脂純牛奶自然色是乳白色或者微微淡黃色，脫脂純牛奶為乳白色或者微微淡黃綠色，但是在不同季節，不同脂肪含量，不同飼料等因素都會造成奶顔色的差異，所以不要以奶的顔色辨别其優劣。

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