專家指導：重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室主任 李繼斌

現今，服用維生素片似乎越來越成為一種流行，随時可以見到保健品市場的維生素專櫃前人頭攢動。不管是工作壓力大經常來不及吃飯的上班族還是對非常關注健康的老年人，很多都會想要通過吃維生素來幫助身體的健康，但也有很多說法是維生素吃多了會有副作用。那麼究竟維生素該怎麼吃，為此記者采訪了重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室主任李繼斌。

缺啥補啥 需要維生素時才服用維生素

李主任介紹道，維生素是維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體内的含量很少，但不可或缺。

那究竟哪些人該補充維生素？李主任表示，一般來說人體所需要的維生素都可以從各種食物中攝取，因此原則上已經“吃“進身體所需要的維生素的人就不用再通過藥物補充維生素了。而需要補充維生素的通常有兩種情況，一種是有維生素缺乏症的人群，這類人群可能是比較偏食的人，也可能是處在某個階段特别需要補充維生素的人，例如孕婦或是嬰兒；另外一種需要補充維生素的情況就是想要提高身體的某種機能，例如女性會服用維c和維d來增強身體的抗氧化功能，預防皮膚的衰老，很多老人也會服用維生素以促進健康。

那維生素究竟在什麼情況下需要補充呢？李主任表示，各類維生素都有其對人體特殊的作用，比如維生素A主要是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發健康生長，還能促進視力和生殖機能良好的發展;維生素c則是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力。也就是說，當你發現各類維生素起作用的部位不那麼健康的時候，你就可以考慮服用相應的維生素進行補充。服用維生素的具體方法最好在醫生指導下進行。

盲目服用維生素具有毒副作用

需要強調的是，服用維生素也有需要注意的地方。因為維生素主要分為兩類：一類是脂溶性維生素，另一類是水溶性維生素。

脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。它們的特點溶解于脂肪中才容易吸收，而且吸收比較緩慢。脂溶性維生素吸收慢，排洩也慢，一旦中毒容易在體内儲留較長時間，很難一下排除。如果把維生素A當作滋補品大量服用，會産生急性中毒，嬰兒則會出現頭痛、腹瀉、囟門膨出及腦水腫現象。成人會有頭暈、惡心、嘔吐、脫皮等症狀。如果過量注射維生素D可發生消化道功能紊亂，出現消瘦、多尿、乏力，嚴重急性中毒者可導緻死亡；維生素E有抗衰防老的功能，其機理是防治動脈硬化性血管病變等作用。若大劑量應用可以出現頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎、月經不調等病症。

水溶性維生素主要是維生素B、維生素C、煙酸、葉酸等。由于水溶性維生素有吸收快、排洩快的特點，所以一般中毒以後，起病較急，症狀明顯，但治療時效果也較顯著。不過水溶性維生素的中毒症狀也各不相同。過量服用維生素B1會招緻神經過敏、抽搐、乏力、心律失常、水腫等症狀的發生；過量服用維生素B2會發生腎功能障礙；過量服用維生素B6可影響胎盤對胎兒的營養，産生發育障礙及過敏性休克；過量服用維生素B12會出現哮喘、濕疹、面部浮腫等；大劑量服用維生素C會産生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，長期使用可導緻泌尿系統中草酸鹽結晶的形成，使腎、膀胱膽結石機會增多。

天然維生素真的比人工合成的好？

市面上有售單獨的各類維生素，也有一種叫”複合維生素“集合了各類維生素，如何選擇呢？李主任認為，當你隻缺乏某一種時，可以隻選擇單獨補充某一種，而當你缺乏某幾種時，可以考慮補充複合維生素。

你也許常遇到這樣的狀況，當你走進藥店想要買維生素時，店員都會推薦你天然的維生素，告訴你天然維生素效果更好且不會有毒副作用。李主任表示，也許天然維生素在“提煉工藝”和“天然”的光環下，其效價的确比人工合成的藥物維生素藥好一點，但二者能起到的作用其實并無二緻，隻要能達到補充的目的，服用人工合成的便宜維生素也不見得不好。

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