豆腐經過油煎後口色澤誘人、金黃可口,佐以家常配料,口感十分豐富,是下飯的好手。 吃起來鮮香過瘾,美味難擋~
By 安小廚520
1、準備好材料:北豆腐切成5cm見方的厚片,喜歡口感軟嫩的可以厚至1.5cm,反之則減少厚度。青蒜擇洗幹淨,切成斜片。辣椒洗淨切片。大蔥和老姜分别切末。
2、中火加熱煎鍋中的油至5成熱,逐塊放入豆腐塊煎至底面金黃,小心翻面将另一面也煎成金黃。煎豆腐時需有足夠耐心,不宜過早翻動,以免豆腐粘鍋、碎裂。煎夠火候時豆腐自然就與鍋分開了。
3、炒鍋中留底油,大火加熱至5成熱,投入蔥末、姜末炒出香味,放入豬絞肉炒散并變色。
4、烹入料酒,下醬油、白砂糖和少許水(也可加入高湯)煮開,放入豆腐加蓋焖煮5分鐘。
5、投入青蒜、辣椒翻炒至青蒜變色,視自家口味調入适量鹽,翻拌均勻即可出鍋。
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