導語：天冷了，吃牛肉羊肉不如吃它，營養滋補，潤腸降燥，随手一炖真香！

進入深秋後，氣溫越來越低。這個時候，我們除了要多添衣服以外，還要在日常飲食中，多吃一些營養滋補的食物，來增強我們身體的免疫力！每到秋天，很多人都喜歡吃一些雞肉、鴨肉和牛羊肉來進補。

其實，除了這些食材以外，還有3種食材，特别适合秋天食用，它們就是豆腐、魚肉和豬大腸！你知道嗎？這三種食材非常搭，用它們一起來做美食，營養滋補又解饞！下面，廚娘就與大家分享一下，麻辣肥腸鲢魚湯和肥腸炖豆腐的美味做法！

【麻辣肥腸鲢魚湯】

準備食材：豬大腸一套、鲢魚一條、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、香菜、食用油

具體操作步驟如下：

1.将新鮮豬肥腸放入盆中，加入面粉，反複揉搓，使面粉将大腸表面的黏液，全部“吃掉”，然後将面疙瘩扔掉，将大腸翻過來，去掉内壁比較肥的油脂，再加入面粉和白醋，反複搓洗，給大腸去腥、殺菌。最後用清水将肥腸清洗幹淨，放入涼水鍋中，加料酒，大火煮開後，撈出備用。

2.将大腸裝入高壓鍋内，加蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、熱水，蓋上鍋蓋，選擇炖肉模式，将大腸鹵熟。然後撈出，切成小段，準備一條鲢魚，處理幹淨後，洗去血水，沿着魚脊骨将魚一剖為二，将魚頭切下來。魚肉切成薄片，加鹽、胡椒粉、澱粉抓拌片刻，使魚肉挂漿。

3.熱鍋加油，油熱後，加入蔥、姜、蒜爆香，然後下入豬大腸翻炒均勻。将魚頭剖開後，下入鍋中，翻炒3-5分鐘後，加入開水，水要沒過所有食材。大火煮開後，加入金針菇。中小火炖20多分鐘後，将肥腸、魚頭和金針菇撈出，裝入盆中。

4.逐片下入魚肉，加鹽，胡椒粉調味，煮2分鐘，魚肉變色後，裝入盆中。準備一些幹紅辣椒碎、花椒粒，蒜末鋪在魚肉上，澆上熱油，激發出香味，最後加香菜，增香。

【肥腸炖豆腐】

準備食材：肥腸、豆腐、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、生抽、鹽、香菜、食用油

做法如下：

1.像上面介紹的一樣，将生大腸清洗幹淨鹵熟，再切成小段；豆腐掰成大塊，焯水備用。

2.熱鍋加油，油熱後放入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒炒香，然後下入豆腐，加入生抽，翻炒至豆腐上色後，加入肥腸，翻炒均勻。

3.加入足量熱水，大火煮開後，轉中火炖20分鐘後，加鹽調味，小火繼續炖10分鐘後，加香油和香菜關火出鍋。

我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

如果您喜歡廚娘分享的美食，請将廚娘的分享，轉發給您身邊更多愛生活，愛美食的朋友！您的支持，是我前進的動力！謝謝大家，下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!