導語：春天，吃菠菜芹菜不如吃它！全身是寶，鮮嫩營養，大人小孩都愛吃。

大家好我是傻姐美食，今天給大家推薦一種非常好吃的蔬菜，不僅可以炒着吃還可以腌着吃，口感辛辣脆爽特别美味。它生長在地裡的時候上面頂着的葉子有點像蘿蔔葉。一般老年人都知道但有部分年輕人總是混淆，傻傻的分不清得拔出來才知道，其實它就是芥菜。在我們北方冬天的時候有很多家的老人，都會用芥菜來做腌鹹菜或憋芥菜絲，吃起來特别的開胃下飯。

芥菜的營養非常豐富，它的根莖葉均可以食用。别看它模樣長的不咋地，它的渾身可全是寶。不僅根部可以食用，它的莖葉子吃起來也十分鮮美。不僅可以做成梅菜幹還可以涼拌着吃，特别的開胃下飯。今天我就用芥菜葉子教大家做一道非常好吃的涼拌菜，鮮美營養全家人都愛吃。下面就是我的制作方法：

【涼拌芥菜葉】

準備食材：芥菜、花生米、芝麻、辣椒面、幹辣椒段、蔥、蒜、鹽、味精、香醋、白糖、香油

具體步驟：1、買回來的芥菜用刀切去它的莖葉放入盆中，疙瘩放置一旁留着炒菜吃。盆中加入适量的清水把芥菜葉子清洗幹淨。洗淨的芥菜葉子放到案闆上用刀切成合适的段。芥菜的營養非常豐富，不僅含有大量的維生素和膳食纖維，而且在《本草綱目》中記載芥菜還有很好的藥用價值，适量的吃對身體非常的有好處。

2、鍋中加入适量的食用油，油燒制8成熱冒白煙的時候關掉火，放入準備好的花生米炸，期間用鏟子不停的翻炒，待炒制油溫沒有氣泡的時候，我們用漏勺把花生米控幹油汁取出來放入盤中，然後在放入冰箱冷凍室冷藏10分鐘後取出來。用這樣的方法炸出的花生不僅容易糊而且還特别酥脆。

3、鍋中加入适量的水，再加入少許的食鹽，放鹽可以使芥菜的葉看起來更脆綠看起來更有食欲。然後再滴少許食用油。水開後倒入芥菜葉子焯水60秒，60秒後撈出來放入冷水中過下涼水。（焯水時間不需要過長，不然老了就不好吃了，芥菜中的營養也流失掉了）

4、焯好水的芥菜用手擠幹水份，然後放入盆中。盆裡加入少許的辣椒面和幹辣椒段，再加入适量的蔥花和蒜末以及白芝麻。鍋中加入适量的食用油，油熱後倒入碗中。我們再往盆裡加入少許的鹽味精，倒入适量的香醋以及白糖，最後再加入炸好的花生米。戴上手套把它們抓拌均勻就可以了。

涼拌菜有很多種，别傻傻的隻吃拌菠菜和芹菜了。像我這樣做一道非常好吃的涼拌芥菜，不僅口味酸辣鮮美還特别的下飯，大人小孩都搶着吃，您還等什麼呢？趕緊動手做起來吧。今天的涼拌芥菜分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）

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