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炸雞翅怎麼炸又酥又香又脆

圖文更新时间:2024-09-02 23:25:15

炸雞翅怎麼炸又酥又香又脆（在家做出炸雞店的口感還是有訣竅的）1

好吃到爆的酥皮炸雞、還去什麼肯德基、在家自己做好吃衛生又便宜，前幾天給大家介紹了一道炸雞腿，但在家做出炸雞店的口感還是有訣竅的，看完這道香酥翅根你就知道了

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在家做出炸雞店的口感還是有訣竅的，看完這道香酥翅根你就知道了，今天我們給大家介紹一道香酥炸翅根，翅根是雞翅膀的根部，雞翅膀一般分為翅尖、翅中、翅根，翅根同雞腿比較起來，口感差不多，但是價格卻便宜很多，在家自己做好吃衛生又便宜

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見上圖，我們準備翅根10個，清洗幹淨
然後用剪刀将翅根上部肉裡面的筋剪斷，用手握住骨頭，将肉推至底部，形成一個小錘子的形狀，見下圖

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下圖盤中是逐一将所有翅根都改刀成小錘子的形狀

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翅根成小錘子的形狀後，我們先焯一下水，冷水下鍋，這樣能焯出翅根中的血水，放入一點料酒去腥

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大火煮沸後，我們撈出翅根，過涼水，用清水沖洗幹淨翅根上的浮沫，見下圖

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翅根焯水清洗幹淨、瀝幹水分後，我們将翅根腌制一下
将翅根放入大碗中，放入姜絲、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、食鹽，見下圖

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翅根放入大碗中，放入姜絲、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、食鹽攪拌均勻

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攪拌均勻後大約腌制30-40分鐘，見下圖

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翅根腌制的時候，我們就可以開始做炸雞粉了，在面粉中加入五香粉或者十三香、胡椒粉，攪拌均勻就可以了

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下圖是攪拌均勻後的炸雞粉

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翅根腌制好後，先将翅根放入我們剛剛準備好的炸雞粉中，裹上一層炸雞粉，然後裹上一層蛋液，蛋液不容易裹上，所以需要耐心些，然後将裹好蛋液的翅根再裹上一層炸雞粉

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逐一将所有翅根都裹好後，就可以開始炸制了

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鍋内放入色拉油，油溫燒的高一些，大約7-8成熱的時候，放入翅根，這時我們要轉中火哦，炸制的時間大約3分鐘左右，中途需要用筷子翻動一下，讓翅根的每一個部位都均勻的受熱

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炸制3分鐘後，将翅根撈出，将鍋中的油再一次燒熱，再次放入剛剛炸好的翅根入鍋複炸一下，炸制的時間大約30秒左右，這時是大火哦

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将翅根炸制金黃就可以了

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見下圖，這是炸好的翅根

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翅根腌制和裹粉的時候都有調味，所以就可以直接吃了，口味重點的小夥伴可以加點椒鹽或者孜然哦，也可以搭配番茄醬哦

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