如何挑選西紅柿、土豆等果蔬？用海魚做的魚生就可以随意吃？怎樣辨别人參、冬蟲夏草等名貴中藥材？5月24日，南甯市市場監管局舉辦食品藥品檢測“公衆開放日”活動，上百名市民走進南甯市食品藥品檢驗所，學習食品選購技巧。
據了解，選購、貯存果蔬都藏有很大學問。當天上午，在南甯市食品藥品檢驗所的食品快速檢測台上，工作人員教市民如何挑選果蔬。“西紅柿顔色越紅越好，底部圓圈小的更好。”該所監督抽樣室負責人梁卓妮說，選購西紅柿時盡量挑外形圓潤的，用手捏一下，皮薄有彈性，捏起來結實而不松軟的最好，底部圓圈較小的說明筋少、水分多、果肉飽滿。
另外，果蔬貯存也有技巧。梁卓妮說，綠色菜不要在室溫下放置太久，最好放在紮口的食品保鮮袋中，再在冰箱冷藏。
西紅柿、薯類、山藥建議放在幹燥低溫處，土豆最好用黑色或不透明的袋子包起來，不讓它見光；
葡萄、蘋果、梨、草莓、櫻桃等溫帶水果應放在冰箱冷藏；
菠蘿、香蕉、木瓜、芒果、楊桃等熱帶水果，最好放在避光、陰涼的地方；
購買的肉類，應切成小塊，用兩層食品保鮮袋或錫箔紙包好冷凍。
最後，生食與熟食須分開，熟食放在冰箱的上格，生食放下格。
不少市民擔心果蔬上的農藥殘留，梁卓妮表示，目前南甯一些較大的農貿市場都有快速檢測儀器，果蔬在上市之前基本上都會抽樣檢測。市民在烹煮前，可通過用淘米水浸泡、去皮等方法，盡量去除農藥殘留。
在活動現場，市民楊先生在微生物檢驗室，通過顯微鏡看了鲳魚的寄生蟲鏡檢、緻病菌的染色鏡檢片後，被吓了一大跳。“之前以為隻是淡水魚不能生吃，沒想到深海魚也有寄生蟲，以後再也不敢吃魚生了。”楊先生說道。
微生物檢驗室負責人劉豔表示，深海魚的生長環境各不相同，在一些海洋受污染的海域，海魚也會攜帶寄生蟲或蟲卵。對于市民來說，刺身、壽司等還是有一定風險，盡量少吃。
顯微鏡下的海魚寄生蟲蟲體。
據了解，被百姓熟知的人參、冬蟲夏草等因為價格昂貴，當天也成為抽檢和送檢熱點藥材。
工作人員表示，大家可以先通過外形辨别真假人參；若想進一步識别優劣，可以用高效液相色譜儀等高精尖儀器，根據檢測出每項成份含量高低，就能精準定位藥材優劣。此外，判定這兩種中藥真僞和優劣，主要的依據就是檢測其活性成份人參皂苷和腺苷的含量。
作者 | 南國早報客戶端記者 趙勁松
編輯 | 林飛
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