時光記憶:馬子菜
文/楊麗麗
馬子菜，學名馬齒苋，俗稱曬不死，是農家地頭最常見的一種野菜。生命力極強，拔下來在太陽下暴曬幾天，一場小雨的滋潤，他又會光嫩如新。
在馬子菜泛濫的季節，他就成了我們餐桌上的佐餐好菜。最常見的有三種吃法，一是洗淨了用開水焯過涼拌，一是直接加油爆炒，再就是剁碎了蒸成包子。
涼拌很好做，就是把焯好的馬子菜切成段，加入蔥，蒜，鹽，醋，最後淋點香油，吃到嘴裡清爽可口，不一會就被我們幾個小饞貓吃的隻剩淋漓的湯汁。那點香油的香氣加上馬子菜的清脆，刺激着我們的味蕾，恨不能把剩下的湯汁都喝掉。
爆炒，就是把焯好的馬子菜大火炒幾分鐘，撒點蔥蒜鹽出鍋，說實話炒出的一點也不好吃，因為那時候家裡條件不好，舍不得吃油，隻用那麼一點點的油炒那麼一鍋菜，那味道就是開水煮青菜，隻能嘗出點鹹味。
雖然香油也是奢侈品，但是那個時候的芝麻純，做出的香油味道也正，在涼拌菜上點一滴，整個屋子都香氣繞梁。因此我們更喜歡吃涼拌的馬子菜，其實也是為了聞那滿屋子的香氣。
把馬子菜剁成小段包包子，也是我們喜歡的吃法，哈哈，因為母親會舀出一勺葷油（就是用肥豬肉煉出的油）拌菜餡，我們幾個小饞貓圍着面闆看母親不急不慢的把調好的餡料靈巧的包進趕好的面皮裡，那餡料紅紅綠綠，因為加了葷油，有點發亮，襯着白色的面皮，煞是好看。
包子出鍋了，那葷油的香氣刺激的我們直咽口水，咬到嘴裡，那叫一個香，回想那吃相，總覺得自己是在抱着一個豬肘子大快朵頤。而那股香甜勁兒也深深埋進了我的記憶裡……
前幾天回家，看地頭的馬子菜長得喜人，央求母親做幾個包子嘗嘗，母親笑我：“又想憶苦思甜了，現在誰還吃這個”
母親蒿了一把蒸了幾個包子，哈哈，又可以吃到二十年前的美味了，我迫不及待的抓起來嘗嘗，可是吃起來不是那個味，馬子菜又酸又澀，料是放足了，肉也放不少，吃起來卻不香了。
母親歎口氣“又是化肥，又是農藥，二十幾年了，地裡的土都變質了，再也養不出以前那麼鮮嫩的馬子菜了。”
壹點号 春燕楊瑞
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