國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 紫薯是紫色食物的一種，它含有豐富的膳食纖維，維生素和大量的微量元素，不僅促進胃腸蠕動，改善消化道環境，還具有減肥瘦身的功效。今天，我要教大家把紫薯做成發糕來吃，不僅保留它的營養和味道，而且吃起來更加的柔軟。快來看看吧！

【雞蛋紫薯發糕】

【基本材料】紫薯，雞蛋2個，白糖20克，面粉150克，酵母粉3克，食用油，葡萄幹，黑芝麻

【基本步驟】

1. 準備兩個紫薯，放進清水中，用海綿刷将紫薯清洗幹淨，接着，用削皮器将紫薯外皮全部給削幹淨。然後，将紫薯放在案闆上，用菜刀給切成薄片。将切好的紫薯片狀進盤子，一起備用。

2.取出蒸鍋，在鍋中倒進去适量的清水，然後放上隔闆，把裝紫薯的盤子放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開火燒水蒸紫薯。蒸紫薯的時間是20分鐘。時間到了，就可以關火了，用籠屜夾将盤子夾出來，放在案闆上晾涼。

3.取出兩個雞蛋，放在空碗中，撒進去一點食鹽，再倒進去适量的清水，把雞蛋殼清洗一下。雞蛋殼上存在大量的大腸杆菌，要清洗幹淨。清洗幹淨之後，将雞蛋打進晾涼的紫薯盤子裡，還要加入白糖20克。

4.取出家裡的榨汁機，打開蓋子，将紫薯和雞蛋一起倒進裡面，還要加入适量的清水，然後蓋上蓋子，打開電源開關，開始打汁。等一會兒，可以看到紫薯已經和清水一起被打成紫薯汁了。關閉電源，打開蓋子，将紫薯汁倒進大碗中。

5.準備150克面粉，一邊給紫薯汁中倒進去一些，一邊用筷子進行攪拌，等碗中的面粉攪融在紫薯汁中後，再次加入少量的面粉，進行攪拌。就這樣少量多次的将所有的面粉都加到碗中，并且和紫薯汁一起攪拌成粘稠的糊狀。

6. 取出3克酵母粉，加入到面糊中，繼續用筷子攪拌，要将它們給攪拌均勻。取出保鮮膜，給碗口裹上一層，要讓面糊在碗中饧發一個小時。時間到，可以看到碗中的面糊已經饧發膨脹了。

7. 将碗口的保鮮膜揭掉，取出筷子，把面糊翻動一下，可以觀察到面糊中産生了很多的氣體，使得中間出現很多氣孔。用筷子再次攪動面糊，要把面糊中的氣體給排出去，面糊就準備好了。

8.準備一個不鏽鋼的鐵碗，用小刷子蘸上食用油，給碗裡刷滿食用油。将準備好的面糊倒進碗裡，要用鏟子将面糊全部撥進來，然後再把碗裡的面糊上面給整理平整。接着，把葡萄幹放在上面，再撒一點黑芝麻，準備工作就做完了。

9.繼續用蒸鍋，先給蒸鍋裡倒進去一些清水，裝上隔闆，把準備好的面糊放在隔闆上，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘。時間到，關火，用蒸籠夾将碗給夾出來，放在案闆上稍微涼一下。

10.取出一個小鏟子，從發糕和小碗邊緣插進去，轉一圈，将發糕進行脫模。将碗扣下，将發糕倒在案闆上，再用菜刀将發糕給切成小塊的，美味的雞蛋紫薯發糕就做好了！吃起來蓬勃喧軟，營養香甜，喜歡的朋友就趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1. 蒸紫薯和蒸發糕的時候，都是冷水上鍋蒸，一定要記住呀！

2. 如果家中有模具，也可以使用模具，脫模就更加方便了。

今天的雞蛋紫薯發糕就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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