作者｜營養師柳衣衣

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師，專注寶寶輔食、兒童營養、科學育兒

中國居民膳食指南推薦，有條件的地區，每周要給孩子吃一些海産品。除了蝦、貝類等海鮮，海裙帶等海藻類也屬于海産品。海裙帶屬于綠色無公害食物，被日本稱為“長壽菜”，合适經常給兒童吃。

7大人的老家靠海，海産品豐富，我經常給女兒做。但來長沙後，很難買到品質好的海産品，所以我們家冰箱常年囤着從老家漁民親戚家購買的海鮮幹貨和海藻類，堅持每周給女兒吃1~2次。

營養特色

①補鈣：海裙帶和蝦皮都富含礦物質，尤其是鈣，蝦皮的含鈣量很高，每100克蝦皮含鈣量是991mg，是牛奶的9倍；

②防治便秘：裙帶菜能促進人體新陳代謝，還富含纖維素，能防治便秘；

③補碘：海裙帶富含碘，能維持甲狀腺正常分泌；1歲内寶寶不宜吃碘鹽，可通過吃海藻類補碘；

④抗病毒：海裙帶含有的褐藻糖膠、褐藻酸等具有多種生理活性, 如抗病毒(包括抗HIV)、抗腫瘤、抗氧化、抗凝血、降血脂、降血壓和降膽固醇等功能,可以預防動脈硬化和血栓病。

烹饪指南

參考月齡：6M

烹饪方式：煮

烹饪時間：5分鐘

烹饪難度：簡單

食用建議：每周1~2次，搭配嬰兒米粉、配粥、拌飯均可，食用前灑點亞麻籽油更好；

儲存建議：用輔食格冷凍儲存，食用前1晚，取出冷藏解凍，再加熱食用；

注意事項：

1、蝦皮的選購：請選用無鹽或低鹽蝦皮，顔色較淺、腥味輕、幹燥的新鮮蝦皮；超市蝦皮不建議買，蝦皮需冷藏儲存或經常曬幹，不宜久存、易壞；顔色深或黃，腥味重，氨味刺鼻的蝦皮，說明已經不新鮮了，有害物質和緻癌物會超标;

2、6~8個月的寶寶，建議打成泥；8個月以上剁碎食用；

3、過敏體質的寶寶，先少量嘗試确認不會過敏再經常食用；

4、對本文食材過敏者慎食；

食材參考量

PS：此食材量是制作量，可根據寶寶需求調整食用量；

1、建議大家選購新鮮無鹽蝦皮，篩選掉雜質；

不新鮮的蝦皮顔色深，腥味重，甚至會帶有刺鼻的哈喇味，說明有害物質超标，容易緻癌的亞硝氨類物質也多，千萬别給寶寶吃；

3、用水清洗一次蝦皮，再用溫水浸泡2小時，最後将蝦皮撈起來；

PS：溫水浸泡可去掉蝦皮中的沙子、蛋白質分解物、水溶性亞硝胺和鹽；

4、我選用的是鹽漬海裙帶，先用清水沖洗幾次；

PS：泡發後會變成3倍量，所以别放太多；

5、海裙帶加入清水浸泡30分鐘左右；

PS：鹽漬海裙帶含有鹽，清水沖洗和浸泡都可以去鹽；

6、将泡發好的海裙帶用廚房剪刀剪成小段；

PS：我習慣用廚房剪，也可用刀切成小段；

7、海裙帶和蝦皮都準備好了；

8、湯鍋加入适量的清水，中火燒開水；

PS：水量控制在能蓋住食材就可以了；

9、将海裙帶和蝦皮一起放入湯鍋中；

PS：可以加一兩塊姜片去腥；

10、水開後，轉小火煮3~5分鐘；

PS：腌漬海裙帶在加工過程中已燙煮過，所以不宜久煮；

11、蝦皮海裙帶湯煮好了；

PS：1歲以上的寶寶，可以喝這種海裙帶蝦皮湯；

12、将海裙帶和蝦皮撈起來，過濾水分；

PS：剩下的湯水含有水溶性營養素，可用來煮粥或下面條；

13、将煮好的海裙帶和蝦皮用料理機打成泥糊狀；

PS：6~8個月的寶寶打成糊狀；8個月以上的寶寶直接剁碎吃；

14、海裙帶蝦皮泥出爐了！

PS：食用前記得灑點亞麻籽油，補充DHA，同時可促進海裙帶中脂溶性維生素的吸收；量多建議用輔食格冷凍儲存，随吃随取；

海裙帶蝦皮泥

制作 配文：柳衣衣

攝影：7998

參考來源：《中國食物成分表》

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