竹荪，又有竹笙、竹參、面紗菌等别稱。它是一種名貴食用菌，産于夏秋兩季，是從苦竹根部長出來的菌類，它的菌體也十分美麗，尤其是傘頭垂下的網狀“裙”更是增添其獨特風采，甚至有 “蘑菇女皇”的美稱。在日常生活中你有食用過竹荪嗎？它的營養價值及食用方法有哪些呢？一起來看看吧。
竹荪又稱“真菌之花”、“植物雞”等。常見的有長裙竹荪和短裙竹荪，它們是寄生在枯竹根部的一類菌子。
竹荪以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形态猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列為禦膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料。自然繁殖的竹荪主要産于中國四川、雲南、貴州等地。
竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，古時深受達官貴族的推崇，是宴席上著名山珍。它的生長條件苛刻，必須在适宜的營養、溫度、濕度、pH值、土壤等環境下，才能茁壯成長，所以野生竹荪非常少見，曆代被認為是珍奇稀罕之物。作為貢品，隻有皇室才能有幸品嘗。據傳，清光緒年間，慈禧太後為求長生不老之藥，動用官兵三千人，費時九個月才得竹荪1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。
但竹荪并非隻是“物以稀為貴”。它本身具有很高的營養價值，不僅能滋補健身，且對多種腫瘤、高血壓、肥胖症均有較好食療效果，味道鮮美異常。因此，在國際市場上聲譽極高，曾有“竹荪黃金價”之說。美國前總統尼克松、日本前首相田中角榮來我國訪問時，都曾品嘗了“竹荪芙蓉湯”并給予高度評價。
1. 竹荪含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；提高機體的免疫抗病能力。
2. 竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而産生降血壓、降血脂和減肥的效果；
3. 雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹荪與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹荪中含有能抑制腫瘤的成分。
竹荪以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者為佳。不要選擇顔色過于潔白的，有可能是經過硫磺熏烤的。
選購竹荪時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香者，雖然近年來流行人工竹荪，也較為平價，但野生竹荪，聞起來還是比較清香，品嘗起來也比較爽脆好吃，是人工竹荪無法媲美的。
竹荪的營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，有需要的小夥伴可以私信小編哦～
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