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發面餡餅怎麼和面才會松軟

生活更新时间:2025-01-12 04:54:49

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）1

餡餅有很多種做法，有燙面的，死面的，半燙面的，還有發面的，今天我來和大家分享一下發面餡餅，隻需做到以下幾點，做出的餡餅喧軟，皮兒薄，餡兒香，不需要加很多的調料，比外面買的還要好吃。

準備食材:A:面粉300克，酵母3克，白糖5克，溫水200克。

B:韭菜一小把，胡蘿蔔一根，粉條适量，雞蛋3個。

制作:1:首先我們來和面，300克面粉中加入3克酵母，5克白糖促進酵母發酵，将200克溫水（和手的溫度差不多就行）分次少量的加入面粉中，邊加邊攪拌，和成一個相對較軟的面團

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）2

因為面團比較軟，所以會粘手，這時候我們可以将手上抹一點油，摔打面團，将面團摔打到表面光滑就可以封起來，放在溫暖的地方醒發

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）3

2:接下來就可以調餡，調餡之前，我們先來做一個用來調餡用的油，将油中放入蔥，姜，香葉，八角（有香菜的可以放一點）用小火将它們㸆至微黃，然後用漏勺撈出來，用這個油來調餡，我們就可以不用加雞精，十三香之類的調味品了，隻需加少許鹽就可以調出鮮香無比的餡兒，所以我們可以一次多做一些油，留着調餡用

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）4

将韭菜切末，胡蘿蔔切丁，雞蛋炒熟，粉條提前泡軟後切成末，加入剛才㸆香的油，攪拌均勻，最後包的時候加入少許鹽調味，這樣餡兒就調好了

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）5

3:面團發到内部呈現蜂窩狀就可以了，案闆上提前撒少許幹面粉，防止沾案闆，把面團放在上面，不用揉，隻需簡單的按壓排氣就可以，然後分割成等份的劑子

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）6

包上餡兒，因為面團軟，所以很容易包，包的盡量多一些，手法就像包包子一樣，把劑口捏緊後朝下，放在案闆上

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）7

用手從中間向四周慢慢的按壓開，直到隐約可以看到餡兒，但皮兒不能破的時候就好了

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）8

4:平底鍋倒油燒熱，放入餡餅生胚表層再輕輕的刷一些油鎖住水分，煎至一面定型之後翻面，煎至兩面金黃色，餅鼓起，就可以了

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）9

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）10

皮兒特别薄，而且餅特别喧軟，餡兒又特别香，咬上一口滿口留香

發面餡餅怎麼和面才會松軟（想要做好發面餡餅）11

最後總結

1:要想餅喧軟，面團一定不能和的太硬，所以當和出的面粘手時不要加幹面，隻需加入少許食用油就可以解決粘手的問題2:面團發好後，會變得更加軟，這個時候，在案闆上撒薄薄一層幹面粉，放上面團後再在面團表面撒一層幹面粉，就可以了，千萬不要往裡揉幹面粉3:我們調素餡兒的時候，一定要先放油将餡兒攪拌均勻，鎖住水分，最後包的時候加鹽，這樣調餡兒，即使包完了餡兒也不會出水4:調餡兒時将油㸆香，這樣我們就可以不用放其他的調料，做出來更加鮮香，因為它更加還原了食物本身的味道，比調料味更加鮮香

記住這幾點，做出的餅就會喧軟鮮香，放涼後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，放上三天也不會硬，吃的時候拿出來熱一下就可以了#美食測評團# 我是小吃專家，喜歡就關注我吧。

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