最近新買了幾個四寸的蛋糕模具，今天打算做一爐四寸戚風蛋糕試試看模具的效果，這模具是不沾的但是介紹卻說可以做戚風蛋糕，我打算試試看真不是真的。

經常做八寸或是六寸的戚風蛋糕，四寸的還真是頭一次做，所以不知道啥配方合适，于是網上搜了一下，搜到了一個博主發的幾寸蛋糕用幾個蛋的文章，哈哈剛好适合我，文章裡詳細的有各個尺寸蛋糕的配方，四寸就是一個蛋，六寸就是三個蛋，八寸就是五個蛋，其餘的相應增加即可，我照文章裡寫的四寸一個蛋的配方今天實踐了一把，果然好使，分享出來也給大家看看，隻要掌握了這一個四寸的配方，再做其它尺寸的隻要按照配比增加即可，特别省事，這配方還真不錯的，一次就成功。

你看做好的蛋糕不塌陷也不凹底，而且還很好刷呢！效果還不錯啊！

我把蛋糕一分三片，每兩片抹上沙拉醬，再裹上滿滿的肉松，做了肉松小貝吃，按說我這個個頭大該叫肉松大貝哈哈！吃着更過瘾，你還不試試看？

所需食材：蛋糕粉17克，雞蛋1個（普通紅皮雞蛋），牛奶10克，葵花籽油10克，白糖15克，檸檬汁或白醋幾滴。（這配方是一個四寸戚風蛋糕，我這做了六個所以乘以六即可。）

制作過程：

1首先把要用的食材都準備好放在一起，沒有檸檬汁就用白醋代替也行。

2把6個紅皮雞蛋蛋黃和蛋清分開放兩個容器内，放蛋清的容器要大點，因為一會兒還要打發體積會膨大。

3蛋黃碗裡稱60克葵花籽油或是玉米油倒進去用手動打蛋器攪勻，再稱60克牛奶倒進去充分攪勻。

4把篩好的102克蛋糕粉放進去用矽膠鏟翻拌至沒有幹粉顆粒。

5蛋白碗裡先擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出粗泡，然後分三次加入90克白糖打發。

6蛋白打發到從盆底抄起的蛋白霜能成彎彎的小鈎狀就行，不必打發到硬性發泡，，這樣不容易裂。（打好蛋白霜就預熱烤箱，上下管150度）

7盛兩鏟子蛋白霜放在蛋黃糊裡，用矽膠鏟翻拌勻。

8再把拌好的蛋糕糊放在蛋白霜碗裡繼續翻拌勻，不要劃圈攪拌避免起筋。

9拌好的蛋糕糊注意不要有大塊的蛋白霜一定要拌勻。

10把拌好的蛋糕糊倒在四寸蛋糕模具内，每一個倒到八分滿即可，端起來輕摔一下震去氣泡。

11然後把模具放在烤網上放入預熱好的烤箱裡定時34分鐘。（我烤了32分鐘表皮略濕有點沾表皮，所以延長至34分感覺會更好）

12時間到了立即取出模具，我這沒蓋錫紙感覺顔色還不錯，表皮稍微裂了一丢丢，涼了裂縫又閉上了。

13在台面上摔一下震去裡面的熱氣。

14然後迅速把模具倒扣在烤網上晾涼，一定要涼透了再脫模。

15待蛋糕涼透以後脫模，做好的蛋糕可以片開抹上沙拉醬裹上肉松做肉松小貝吃，也可以擠點奶油夾點水果裝飾一下做下午茶，給小孩子吃一個大小剛剛好不用切開了，總之想怎麼吃就随你啦！

小提示：

1蛋白霜不要打發的太硬，避免開裂。

2我用的是三能SN5161四寸蛋糕模具*6個，這款淼系列不沾蛋糕模具不是陽極的非常好脫模也特别好清洗，做戚風蛋糕爬升的效果也特棒，脫模後模具上粘的蛋糕糊真的隻需要用海綿輕輕一抹就洗掉了，無需浸泡模具，從此不再為刷蛋糕模具煩惱了。

3這配方就是一個雞蛋做四寸的，如果你想做六寸的就用仨雞蛋，八寸的就用五個雞蛋，其餘材料相應增加即可。

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