說起蜂蜜，相信我們每個人都不陌生，尤其是真正的純蜂蜜，那更是讓很多喜歡蜂蜜的朋友愛不釋手。由于蜂蜜的價格較高，加上市場需求大，導緻很多養蜂人或者其他投機倒把的人想要在蜂蜜中撈一把，想方設法提高蜂蜜的産量，所以蜂蜜的質量越來越差，而消費者又難以辨認蜂蜜的好壞，所以很多人放棄了吃蜂蜜。

什麼樣的蜂蜜最好？這是很多消費者喜歡問的問題，其實這裡面有一個詞語是我們首先應該注意的，那就是最好是一個比較級，也就是說，這是一個相對詞，這個最是人們賦予的一個最好，那麼這個最好就是有條件的，這些條件，就是蜂蜜好的條件，這樣下來，我們才有找到最好的蜂蜜的條件。

如果要說蜂蜜的好壞，其實分類的方法很多，大緻可以分為官方的分類和民間的分類兩種。

第一：官方的分類

對于官方的蜜蜂好壞分類方法中，并沒有對蜜蜂的種類進行區别，也就是說，隻要是蜜蜂産出的蜜，都是進入到蜂蜜的好壞分類中的，而在官方的蜂蜜質量分類中，首先得滿足兩個條件，一是蜂蜜是成熟的、二是蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或者蜜露釀造而成，這裡面隻有等級差異，這些蜂蜜，都是真的蜂蜜。

在滿足這兩個條件的前提下，一般按照不同的花蜜和色澤、雜質、存放時間這些來劃分。

第二：民間的分類

對于民間的分類來說就比較複雜了，因為不同的地方蜜蜂養殖的情況不一樣，所以民間不同地方對蜂蜜的好壞區分也不相同，但是有一個共同點，都喜歡野生的、土養的，所以民間的蜂蜜，土蜂蜜最受歡迎，這裡面是沒有成熟與不成熟的區别的，隻要是野生的，哪怕剛從花朵裡面采集回來的，對于消費者來說也是優質的蜂蜜。

我們都知道，蜂蜜是蜜蜂的食物，是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜釀造而成的，所以這裡面有兩個關鍵詞，那就是花蜜和蜂蜜的區别，相當于花蜜是蜂蜜的原材料，蜜蜂經過加工，蜂蜜會不斷的變化，最後變成蜂蜜，這裡面要經過物理變化和化學變化。

所謂的物理變化，就是花蜜中的含水量過高，蜜蜂釀蜜的一個任務就是去除蜂蜜中多餘的水分，而化學變化就是花蜜的性質已經發生了變化，花蜜主要成分是蔗糖，但是經過蜜蜂的釀造，蜜蜂在花蜜裡面加入了活性酶，以蔗糖為主的花蜜，在活性酶的作用下， 變成了葡萄糖和果糖，而且水分降低到18%以下蜜蜂才會蜂蠟将這些蜂蜜封存，在蜜蜂把釀造好的花蜜封存起來的時候，其實花蜜已經變成了蜂蜜，這就是蜜蜂認為可以吃的蜂蜜。

從上面兩個例子我們可以看出，關于蜂蜜好不好的問題，官方的說法和民間的說法有很大的差異，但是我們綜合一下不難發現，優質的蜂蜜，應該具備下面3個特征。

第一：是蜜蜂采集的蜜源植物花蜜釀成

由于現實生活中我們看到的蜜蜂多數是人工飼養的，在人工飼養蜜蜂的過程中，為了獲得較多的蜂蜜，喂養已經成了一種習慣，是現代化蜜蜂養殖必不可少的一道工序，這本來是不存在問題的，但是由于操作不規範，或者有的養蜂人故意利用蜜蜂習性造假，導緻看起來像蜂蜜，但是實際上成分上有很大差異。

第二：必須是成熟的蜂蜜

正如上面所說，蜂蜜是由花蜜經過蜜蜂的加工釀造而成的，這裡面是要經過一個過程的，那麼這個過程，是否完全的“實施”完整，關系到蜂蜜是否充分釀造的問題，例如蜜蜂把花蜜釀造成蜂蜜本來需要5天的，但是養蜂人隻讓蜜蜂釀造了2天，很顯然，這種蜂蜜中含有的花蜜成分過高，而且蜜蜂活性酶的含量會大大降低，隻能算是蜂蜜和花蜜的混合物，自然談不上優質。

第三：安全衛生的

蜜蜂屬于一種昆蟲，也是會生病的，而且蜜蜂在采蜜的時候，也是有可能采集到不安全的蜂蜜的。除此之外，哪怕是成熟蜜，我們在取蜜的時候，如果操作不當，也有可能導緻蜂蜜中含有細菌，本來好好的蜂蜜，最後在取蜜的環節，不小心把蜂蜜裝進了沒有幹透或者不幹淨的桶裡面，這樣的蜂蜜，就算再優質，質量也會受到影響，這也是為什麼如今想要銷售蜂蜜，隻要進入電商平台都需要有嚴格的檢測報告和加工資質的原因。

在蜂蜜滿足這些條件的情況下，我們喜歡什麼樣的蜂蜜，那就是最好的，比如土蜂蜜滿足了這些條件，那麼它就是最好的。具體哪一種好，就根據我們自己的喜好來定了。

按照我國很多人的習慣，一般都喜歡“土蜂蜜”，隻是土蜂蜜确實也不好找，如果不是内行或者真正信任的人，想要買到也比較困難，尤其是能夠在網絡上大量銷售的，幾乎是冒充的，但是并不是說這樣的蜂蜜是不存在的。

蜂部落小編長期和蜜蜂打交道，也看過很多的養蜂場，過去确實也感覺蜂蜜這東西，估計“土蜂蜜”想要大量生産是很難的了，而在參加一家蜂業集團公司的活動的時候才發現，原來已經有大型的集團公司在做“土蜂蜜”的生意，他們把蜜蜂散養個全省各地的深山裡面，請農村人幫助養殖，蜂蜜再由集團統一采購，檢測，包裝，銷售，實現了真正意義上的土蜂蜜在網絡上流通。

正如上面所說，這種銷售方式，如果不是這種大型集團公司，想要做成這種事情是很難的，首先是實力要求高，其次是設備要求高。當然，這樣産出的蜂蜜，自然可以讓蜂蜜的真實味道再次回到喜歡蜂蜜的朋友嘴裡，形成永久的顧客，從長遠的角度來說，确實代表了蜂蜜市場的未來。

經過蜂部落小編和商家的協商，商家也給到少量優惠的蜂蜜，考慮到雙11馬上就會到來，所以今天特意把這些蜂蜜分享給喜歡的朋友們。

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