夏天雖然流汗多，但也容易濕熱重。這時候我們在飲食上可以稍作調整，多吃一些健脾、排濕的菜，少吃一些生冷不利于排毒的食物，能幫助我們益脾除濕，舒适入夏，下面我們就一起來看看吧！

1、青椒

推薦食譜【青椒雞蛋】

» 食材清單 «4個青椒、5個雞蛋、小半個洋蔥、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水

1、先來調個醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黃豆醬、1勺白糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻後先放一旁。

2、接着準備4個青椒，洗淨後去籽切小塊兒，裝入碗裡。

3、再準備小半個洋蔥，切丁備用。

4、碗裡打入5個雞蛋，攪散就可以了。

5、起鍋熱油，倒入雞蛋，用筷子劃散成小塊兒，然後盛出來備用。

6、繼續起鍋倒油，下入洋蔥爆香，接着把青椒也倒進來。

7、炒至斷生後倒入煎好的雞蛋，調好的醬汁也倒進來，翻炒均勻後開小火煮幾分鐘。

8、煮到湯汁變濃稠就可以出鍋了。這個雞蛋醬真的太香了，醬香濃郁，口感微甜，拌面拌飯都特别香。

簡單快手還好吃，這個醬不僅能用來拌面，還能當做菜來拌飯吃，晚上下班後簡單幾分鐘就能搞定簡單的一餐！

2、香菇

推薦食譜【香菇餡兒水餃】

面團：中筋面粉500克、鹽3克、雞蛋2個 餡料：香菇适量、五花肉1斤、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、雞精1勺、雞蛋2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、蔥花适量、香油1勺

1、首先将香菇加水泡軟；開始和面，500克中筋面粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的話，手工揉面會比較費勁兒；

2、做餃子皮的的面團兒要偏硬一點，我這裡500克面粉是用了200克清水和2個蛋清，面團兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鐘；

3、醒發10分鐘的面團已經明顯變軟，再次揉面就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接着我們就可以來準備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生姜絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；

4、香菇也泡好了，擠幹水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞得太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；

5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鐘，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；

6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝着一個方向攪打均勻；

7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻，香噴噴的肉餡兒就調好了；

8、面團兒也醒好了，取出來移到砧闆上繼續揉一揉，這時候的面團兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；

9、餃子皮擀之前，将切口朝上壓一下，接着就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；

10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；

11、水開下餃子煮，輕輕地撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。

餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驅寒送暖，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！

3、四季豆

推薦食譜【四季豆丸子】

食材：1把四季豆、胡蘿蔔1根、玉米澱粉10克、鹽5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、雞精蒜末蔥花适量、面粉60克

1、鍋中燒水，水開後滴少許食用油，放入四季豆焯水；

2、一分鐘後撈出，放在涼水中泡三分鐘，瀝幹水分後備用；

3、胡蘿蔔切末、四季豆切末，一起倒入大碗中，加1勺食用鹽，拌勻後加10克玉米澱粉，然後再分次加入60克面粉攪勻，用手捏成小丸子形狀；

4、盤子底部刷油，将捏好的小丸子全部放進去，再用勺子的手柄輕輕地按壓一下，大概這個樣子就可以了；

5、鍋中燒水，水開後将做好的豆角生胚放上去，用大火蒸10分鐘；

6、這時候我們來調蘸醬，加蒜末、蔥花 ，再依據個人口味添加調料 ，最後放一點點清水拌勻就可以了；

7、小丸子已經蒸熟了，我們取出來看一下，顔色非常的漂亮，看起來特别有食欲，咬一口滿滿的蔬菜香，蘸上醬汁就可以美美的享用了。

4、山藥

推薦食譜【炒山藥】

山藥 250克、1大勺玉米澱粉，1大勺紅薯澱粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽

1、山藥250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營養價值也非常高，它是一種非常溫補的食物，經常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營養元素；

2、蒸熟後趁熱将皮撕掉，加點鹽，用叉子壓成泥。

一大勺玉米澱粉，一大勺紅薯澱粉，用手揉成面團，覺得有點黏就加點紅薯澱粉，有點幹就加點玉米澱粉，揉成像這種軟硬适中的面團就可以；

3、揪一個小面團，搓成小長條，從側面壓扁，不必完全照着這個樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；

4、水開後把小劑子都進去煮一煮，全部都飄起來就可以撈出來了，立馬過一下涼水，瀝幹水分備用；

5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，将煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表面微微焦黃口感會更好，加鹽，胡椒粉調味，少許生抽上色，拌勻後撒上蔥花點綴即可出鍋！

5、大蒜

推薦食譜【腌糖蒜】

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新鮮大蒜5斤、鹽70克、清水1000克、冰糖800克、米醋1200克、白酒

1、這裡是5斤新鮮大蒜，切掉根部，尾巴留1-2厘米左右的長度。

2、然後再把皮剝掉留兩層就行了，白皮的鮮蒜才是最适合做糖蒜的品種，通常紫皮蒜或者獨頭蒜會比較辣，不如白皮蒜做出來的口感好吃。

3、接着加清水洗兩遍，全部處理幹淨後開始泡蒜頭。

4、盆中先加70克鹽，再倒入清水把鹽化開，接着倒入蒜頭泡1天1夜去一下蒜的辛辣味兒。

5、第二天把泡好後蒜撈出來尾巴朝下控水，控幹到沒有太多明顯水珠下滴就可以了。

6、接着鍋中加入1000克清水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化後關火，水煮過的糖醋汁酸甜可口，吃起來口感更柔和。

7、接着就是放涼糖醋汁了，等到糖醋汁完全冷卻後再加入50克白酒攪拌均勻，加白酒可以去辛辣味同時保存的時間更久。

8、接下來把瀝幹水分的新蒜裝入玻璃罐中，再把糖醋汁全部倒進來，我們的糖蒜腌制過程就完成了，接下來就是蓋上蓋子等待一個月了。

9、如果等不及就開吃的話，沒有腌透的蒜肯定是會有些辣的哦。

我是整整放了一個月的時間，顔色都已經發生了變化，口感吃起來也沒有辛辣味了，甜甜的酸酸的，特别的開胃爽口。

10、剛開始糖蒜是透明色的，随着時間越久湯汁和糖蒜都會起糖色，慢慢變成紅色，時間越久糖蒜的味道越柔和，糖醋汁也會越香，用來腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。

6、莴筍

推薦食譜【莴筍炒蝦仁】

» 食材清單 «莴筍1根、木耳1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蝦仁适量、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、雞精、生抽、蚝油

1、先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以适當地多吃一些。

2、接着一根莴筍削皮，斜着切段後再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢！

3、再來一根胡蘿蔔，同樣的去皮後也切成片，參照莴筍，同樣地切成了菱形。

4、木耳泡好後要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗幹淨。

5、然後起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顔色更鮮嫩好看。

6、水開後下莴筍、胡蘿蔔、木耳焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顔色也會變得不好看。

7、接着碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺澱粉、少許的清水攪散。雞蛋裡面加少許的澱粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

8、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟後先盛出來。

9、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然後倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。

10、炒至變色後再倒入莴筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻後再倒入雞蛋。

11、簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油，炒勻後就可以出鍋裝盤了。

這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

夏天雖然流汗多，但還是很容易濕氣重。所有建議少吃油膩食物、太甜的食物和生冷的食物。油膩的食物會加重我們體内的濕氣增加，同時還不利于我們的排毒。而生冷食物是屬性涼的，經常吃生冷這類的食物會讓我們體内的濕氣更重，所以也是不建議的。至于甜食，也要适可而止。俗話說：“甜少吃益脾、多吃駐濕”。

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