荞麥面，是日本最具人氣的面食，沒有之一。

日本著名作家夏目漱石在他的書《我是貓》中，細緻地描繪了怎麼吃荞麥面。“這根長面條的三分之一蘸上汁，再一口吞下去。不能嚼，一嚼，荞面就走味了。突噜噜一口吞下，那才帶勁兒哪！”

沒錯，這才是吃荞麥面的正确姿勢！不要被細嚼慢咽的傳統說教束縛，也不要介意吃面時發出的聲音。

首先把嘴巴盡量靠近碗，接着用筷子夾起面條，然後大聲地大口吸溜進去。這樣做，不但能讓荞麥的香氣充分在你嘴裡散發出來，也能讓周圍的人知道你吃得很開心呐。

正宗100%荞麥的荞麥面是一種非常健康的食物，任何人都可以享受。荞麥面含有70%的澱粉和7%～13%的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡。脂肪隻有2%～3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高。對有腹腔疾病或敏感體質的人來說，荞麥面是極好的選擇。因為它不含麸質，卻比其他一些無麸質的食物更有營養。

不服氣的中國吃貨當然要據理力争——荞麥面的起源其實在中國，古籍《神農書》就将荞麥列為八谷之一。

直到唐朝，經由朝鮮，荞麥食品才開始正式傳入日本，沒想到有朝一日竟成為日本“食之魂”。

真要窮根究底的話，荞麥也并非中國原産。

荞麥作物是在周朝時從中亞傳入中國，在歲月的流逝中，勤勞頑強的中國人不斷摸索，到唐朝已有數百種做法。上到皇宮貴族，下到市井小街，無人不愛這款美食。

史料顯示，日本的荞麥種植栽培是從9300年前的繩文時期開始的，但苦于無法突破技術瓶頸，日本人隻能簡單地把荞麥粒做熟了吃。中國的各式創造性做法傳入後，日本人恍然大悟，從此深深愛上了這種口感清新的美食。

在日本體驗到的各種荞麥面，吃法大概是兩種。

一種是将面條放入熱騰騰的湯頭，以天婦羅為配料，稱為湯荞麥面。第二種是冷荞麥面，用精緻的木質方盒擺盤，再裹上新鮮醬汁食用。無論哪種吃法，講究的都是“入口之際，先品荞麥清香，再享醬汁鮮美”。

經過幾千年的進化，中日兩國的荞麥面在口感和味道上，已經各領風騷。當然，荞麥還是荞麥，差别主要來自調料。日本主要是以各種甜醬油和胡麻醬油為主，入口酸甜提神，下喉回味濃厚。中國則是各類脍炙人口的“臊子”，味道豐富，鄉土勁十足。

得較高的飽腹感的前提下，幫助腸胃很好地消化。對那些正在運動減肥的小夥伴來說，實屬艱辛奮鬥道路上不可多得的好幫手。在追求健康的道路上孜孜以求的現代人，鐘情荞麥面再正常不過了。

《一碗清湯荞麥面》的故事，樸素，樂觀，不曾畏懼任何磨難，仍一往無前。來一碗，你也能吸溜出幸福的真谛嗎？

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