今天來聊聊市場的過度炒作，對于優秀傳統工藝的遭踐。
從我接觸茶開始，就知道鐵觀音是烏龍茶，屬于發酵茶，準确說是不完全發酵茶。可是現在網上賣的鐵觀音大多都标着清香型，一看就是幾乎沒有發酵；而如果去超市買，很有可能買到的茶顔色偏暗，甚至有些黃，本以為會是按照傳統工藝制作的，可是一入口便知道是陳茶，沒有賣掉的茶葉，重新制作烘焙。不能說沒有茶味，但是苦澀生硬的口感是避之不及。
而賣得好的茶，銷量大的茶，卻是碧綠碧綠的，真的就是沒有發酵的綠茶了。為何會這樣呢？難道傳統工藝的茶不好喝嗎？
不是不好喝，而是不夠刺激。
以前和朋友聊天，他說自己現在吃什麼都是索然無味，整天大魚大肉，各種特色料理，現在很難覺得有什麼好吃了，但是不吃這些就更加吃不下。我半開玩笑說，你試試一個月不在外面吃就好了。因為接受了太刺激的味覺刺激，導緻自身味覺失靈，自然就不能體察細微了。
茶不僅是飲品，是一種慢生活方式，更是中華國粹。但說白了就是讓你的舌頭去品嘗樹葉泡出來的味道。一個清淡簡食的人相比胡吃海塞的，味覺的敏感度當然更加敏銳。長住山裡的山民，能分辨出喝的泉水是哪個山頭的，各有什麼差異；而我們估計連自來水和純淨水都很難喝出差異來。
這也就是為何現在的人更着迷于新工藝鐵觀音的原因所在了吧。因為它夠味兒，而且味兒來得快，但去的也快。安溪傳統工藝鐵觀音，三分氧化發酵，樣子并不好看，沒有那樣的鮮綠鮮綠，而且不那麼容易沖泡開。而新工藝的鐵觀音，一泡水足以讓葉子完全展開，但三泡之後就會覺的前後口感相差太大，且回甘也淡去很快。
傳統工藝的鐵觀音卻在三四泡之後才會慢慢伸展開葉片，韻味才出來。對，這裡又提到了一個詞，韻味－－觀音韻，這是新工藝茶所缺失的。這個韻味似香似甜似蘭花，不那麼好形容，卻能超出你的期待，因為這時你會兩腮生津如泉湧，妙不可言。這種感受又怎會是邊談生意邊喝茶，或者邊涮着火鍋邊玩手機的人能體會到的呢。品茶就是品茶，本就是的喝茶的主題，心猿意馬，喧賓奪主豈不是辜負一壺好茶。
生活需要慢節奏，慢節奏才能會品味，會品味才是有品位。很多東西，特别是傳統的東西，會被推翻掉，會被認為是不合時宜的，推翻他的人說的是頭頭是道，有理有據。而大多情況下，是自己不了解，未入門道。
希望愛喝茶的朋友能關注一下圖片上的tb 店鋪［樂樂喝茶］，多謝，本店主營中高品質福建茶。
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