大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

今天我去海鮮碼頭買海鮮，正好碰到一條剛剛出海回來的小漁船卸貨，很多人在圍觀，我也過去湊熱鬧看了看。這條漁船上卸下來好幾筐魚，老闆娘和她家兒子在裝袋。他們家海鮮都是按兜賣，不知道是不讓挑選，還是銷售套路，一兜3斤或者是5斤，今天上岸的大部分都是辮子魚，3斤裝的10塊錢一兜，5斤裝的15塊錢一兜，看很多人都在買，我就買了一兜5斤裝的，這個魚比較劃算，一頓吃不完可以放冰箱第二天吃。

冬天遇到這魚，我從不放過，沒刺還便宜，配玉米面炖一鍋，太香了！辮子魚長的比較兇，看起來有點吓人，仔細看的話會有點惡心。但是别看它其貌不揚，咱們可不能以貌取人，它是高蛋白，低脂肪食品之一，特别适合正在減肥又想吃肉的人。秋末冬初這個時候辮子魚最肥美。它的做法有很多種，最常見的做法是醬焖或者是紅燒，也可以拿它炖豆腐吃。做法都很簡單，但是吃起來味道還不錯喲！今天廚娘就和大家分享一道用辮子魚做的特色美食！大家一起看看吧！

準備食材：辮子魚，玉米面，小蘇打，豆瓣醬，蔥，姜，幹辣椒，鹽，香菜。

在收拾辮子魚時一定要注意不要被紮破手，因為辮子魚的刺特别硬，魚鳍也又尖又硬，所以一定要注意！把魚肚剪開，把魚内髒清理掉，但是記得把魚肝留着。因為辮子魚的魚幹特别營養！我們這邊去飯店吃這道菜時，如果吃不到辮子魚的魚肝，那這份菜可以不給他錢。

取一個盆，加入一碗玉米面，半碗小米面，半碗黃豆面，攪拌均勻，加入小蘇打，用溫水和成偏軟一點的面團，然後醒發5分鐘。魚鍋片片是煙台的特色名吃，特别是剛剛下船的新鮮的海魚，配上今年磨的新鮮玉米面，能做出一鍋讓人垂涎三尺，百吃不厭的魚鍋片片。

熱鍋加油，油熱後放入蔥，姜，蒜爆鍋，炒出香味，然後加入2勺豆瓣醬炒香（如果喜歡吃辣的話，加一個幹辣椒特别的美味）。然後加入适量的開水，放入處理幹淨，控幹水分的魚。手上沾點清水，取一小塊面團，拍打成片片，沿鍋邊貼上一圈，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢炖15到20分鐘。

天一冷，我家就饞這魚，花10塊錢能炖一大鍋，配玉米面吃最香了！一鍋美味可口的魚鍋片片就做好了，把魚放在大碗中間，片片貼在鍋上焦黃色的一面向外。魚的鮮味和片片的香甜味道，撲鼻而來，直接打開您的味蕾。辮子魚的肉是蒜瓣肉，吃起來相當過瘾了。沒有一個煙台人願意錯過這道美味。我們還可以在炒面醬時，加入适量的青蘿蔔塊，炖出來後蘿蔔更是鮮美，如果加蘿蔔炖，做好後人們都會“冷落”了辮子魚，因為這樣炖出來的蘿蔔特别入味，比魚肉還好吃！

此外辮子魚還可以和豆腐一起炖，炖好後，湯白，味道鮮，出鍋後撒點香菜，也是相當好吃。做法這裡就不多說了，如果大家想學習，可以留言給我，如果想學的人比較多，下次廚娘可以與大家單獨介紹一下這道菜的做法！有關魚鍋片片的做法就分享到這裡，您喜歡吃魚鍋片片這道菜嗎？如果您喜歡廚娘分享的美食，就轉發 收藏起來吧！如果喜歡，請點贊支持一下，您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！

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